“很多個晚上都會在睡夢中醒來，腦海中一直想著自己的外賣事業。不知為何會這樣？可能是創業了之后心理壓力太大吧，也許是只有這樣才能每天激勵自己，不會忘記自己的創業初心，才能一直義無返顧地走下去。”賈亮說。
賈亮是典型的北方大男孩，家在山西省臨汾市。他不善言談，卻做事仔細認真；他笑起來略顯羞澀，卻坦然真誠；他有著與其實際年齡不相符的成熟和穩重。大學畢業后，在北京輾轉了幾家餐廳，從小工到廚師長，6年的實踐讓他對菜品有著自己獨特的見解并將其用在創新上，年輕人對新鮮事物的敏銳嗅覺讓他發現，餐飲業通過互聯網外賣平臺可以大大提高銷量。賈亮的外賣創業路讓他在其中逐漸摸索著訣竅。
“其實，外賣這一概念一直都圍繞在我們的生活中，80后的朋友們應該都知道從小我們看港臺、日本的電影，里面不就都是外賣便當嘛。在大學期間我去國外交換學習，曾經就在一個市中心的披薩餐館打工，中午高峰期的時候，那個小店只有兩三個人，我想那么高的租金餐廳怎么生存下去？其實就是靠接電話送餐。”賈亮說。
2011年，網上訂餐進入北京，那時候賈亮就去實踐調研過。之前電話接60單，可能就要用20分鐘，顧客電話還經常打不進來。顧客報五個菜名也要30秒，老板就算聘用15個接電話的人也來不及。但有了網上訂餐提供的專業系統，員工可以一秒鐘就接一單，日訂單很快破百，這樣老板當然開心，賈亮從此也對外賣創業的念頭更加堅定。
“以前，大部分餐館都是自已印傳單宣傳，人力物力都投入了，但餐廳曝光率還是低，顧客對餐館不熟悉，也不會輕易下單。而且傳單的形式其實很不好，對客戶不禮貌，城管也制止。但訂餐平臺能做到我們做不到的事，一是覆蓋區域廣，二是有評價體系�，F在通過互聯網，最關鍵的訂單數量首先得到了保障。”賈亮說。
這看似順利的背后，并不意味著賈亮通過互聯網體系就可以高枕無憂了。餐廳營業額提高了，他的壓力也更大了�，F在除了在高峰期他親自燒菜以外，他在生活中每天就是看手機，了解外賣平臺上的各種數據，看外賣行業的新聞，看互聯網的新聞，琢磨怎么才能進一步打開市場。“互聯網發展太快了，如果不抓緊時間學習，很快就會落后。”賈亮說。
網絡雖然提供了平臺，但餐廳本身也要學習怎樣運營。“你要天天等著平臺給你單子，那是錯誤的。畢竟打開外賣平臺，排在第一個的也不是我們餐廳。”賈亮說。
目前以外賣營銷為主的餐廳經常會在互聯網平臺發布打折、套餐、贈送產品等主題活動信息，由于在線外賣平臺的盈利模式（抽成模式、固定費用模式、打包收費模式、免費模式）各不相同，甲方也要根據自己對應的平臺作出合理的運營模式。“你看某平臺上這么多家餐廳在做活動，應該說賣得好的也就十家或者二十家，基本上十家吃掉60%的單子。但我現在可以說，給我排到十名開外，我也能做到很不錯。”賈亮說。
為什么他會如此自信呢？賈亮認為，外賣品質和服務都很重要。像他賣的牛肉之類，絕對是真槍實彈的。“其實我不是一個賣飯的，我是幫客戶把關的人。我這里送餐超過一個小時免單，如果我的送派員不給客戶免單，回來之后就挨我罰款。我能做到這么高的單量，其實都是靠一點一滴的服務換來的。”
