創業是每個人都曾有過的夢想。對于兩個“85后”——阿飛和阿玲，他們以麻辣小吃為創業項目，選擇了目標更小、更為踏實的創業路，借助網絡的便利，發展成為“接地氣”創業項目。僅用了2個月的時間，就吸引到了3000多名“蝦粉”，月收入達5萬。

兩部手機承接所有訂單  

上午9點半。來到他們位于京廣路黃河路西北角門店時，阿飛正手拿大勺站在煤氣灶前，不停地攪拌著一鍋小龍蝦，另一邊的鍋里正燜著麻辣田螺，濃郁的香辣味彌漫了整個小屋。一旁的阿玲站在冰箱前，邊給兩部手機充電，邊翻看著顧客的訂單，并一一記下來。隨后，她將已經出鍋的醬香魷魚裝到餐盒中，包上印有店名的標貼。  

處理手機訂單  

從早上5點半，兩人就已經開始忙活。阿飛要到長途汽車站接下當天剛從江蘇運來的新鮮小龍蝦，然后再趕回店內清洗。阿玲則要到菜市場采購這一天所需要的原材料。7點左右，兩人簡單地吃過早飯，就開始制作包括口水雞、麻香牛肚在內的近十種熱菜。到了上午11點左右，阿飛要將所有顧客訂的小吃全部分盒裝好，制定出最合理的路線，將訂單一一送出。“一般情況下，中午我要送兩三趟，路上只要有新訂單我就要再跑回店里取貨再送。”阿飛說，雖然店內規定滿88元免費配送，但有時就算沒到88元他也會送。  

直到下午1點半，他才將中午的6單全部送完。粗算一下，其中最貴的一單209元，一中午的時間他們大約掙了近千元。到了下午2點半，兩人才吃上午飯。簡單的休息后，下午4點，兩人將不足的貨重新備齊，到了下午5點又開始送晚上的貨。“最忙的時候就是夏天晚上，很多吃夜宵的顧客都喜歡訂我們的小吃，有時最晚能送到凌晨1點。”阿飛說。  

37次調味制出美味小龍蝦  

從最初的9個菜品到現在的14個菜品，基本上每一個菜品的開發都要“折騰”一番。“尤其是我們主打的麻辣小龍蝦，口味更是調整了37次。”阿玲說，他們做第一代小龍蝦時覺得口感還是不錯的，但是與其他店里賣的小龍蝦口味相比并沒有優勢。  

主打小龍蝦  

為了配得上“主打菜”這個稱號，阿玲重新篩選原材料，花椒、辣椒等重要提味原材料都從四川直接訂購。而麻、辣到什么程度是顧客最滿意、最能接受的，兩人也做了充分的市場調查，征求了眾多“吃貨”的意見。為了能夠準確地把握住這個度，甚至將原本整顆往鍋里扔的花椒改成拍成碎末，且鹽、糖也精確到克。原料從十余種擴充到了31種。“現在的小龍蝦入口后會感覺味道更豐富，除了單純的麻辣外，汁液也更香濃。”阿玲說。  

對于其他菜品，為了保證口感最佳，像拉皮、口水雞這樣需要淋汁的菜，阿飛都是將菜品送到目的地后，等顧客下樓的這個空隙將汁澆到菜上。“別小看這個時間差，尤其夏天溫度高的時候，如果在出發的時候就把汁澆在菜上容易變坨，影響口感。”阿飛說。  

想法困境出靈感辭職做小吃  

在沒做麻辣小吃之前，阿飛干的也是和美食這行八竿子打不著的計算機銷售。5年前，阿飛從大學畢業，直接進入到一家大型企業，從普通的銷售專員，一路打拼到了部門主管。但是隨著傳統銷售行業受網絡銷售的沖擊，阿飛發現不論自己怎么努力都很難完成公司規定的業績。  

親自送外賣  

“當時擺在面前只有兩條路，要么調回總部再謀個別的崗位，要么卷鋪蓋走人自己創業。”阿飛說，仔細想想還是后者更有吸引力，他想翻身做老板。雖然一直從事傳統銷售行業，但是學計算機出身的他一直對互聯網十分感興趣，他希望自己的第一次創業能與互聯網相結合。這時他突然想起自己的老婆阿玲，阿玲曾在她表姐夫的川菜館里做過廚師，而自己又是個川菜的資深“吃貨”，何不在網上開個川菜店。阿飛想到，讓顧客網上下訂單，川菜送貨到家，這樣的銷售模式既不需要太多成本來開實體店，又能將兩者的優勢相結合，是個不錯的好項目。當天晚上他就打電話將這個想法告訴老婆。出乎他意料的是，電話那頭的老婆聽到這個想法二話沒說就答應了。  

起步既是老板也是打雜工  

項目是有了，但因為兩人的家都不在本地，從心里來說并不敢貿然辭職，第二天兩人就開始忙活起來，鍋碗瓢盆、原材料等一上午的時間全部采購齊全。緊接著，阿玲就開始在廚房里忙活，重新拾起曾經做菜的手藝。因為人手不夠，兩人也只是做一些簡單的川菜，簡易地包裝一下開始在朋友圈里賣。沒想到，朋友們無一例外都說好吃。有時菜還在做的時候，手機就響個不停，訂單刷屏一般地來，還沒到飯點就被預訂一空。僅用不到一個月的時間，兩人就有了固定的“辣粉”，訂單多到忙不過來。  

每天統計分析手機訂單  

看到自己制作的小吃這么受歡迎，兩人也更有信心放手一搏，決定徹底辭職開始真正的創業。此后，兩人迅速從職場白領切換到了老板加打雜的角色。為了更加專業，兩人制定計劃開始分頭行動。阿玲再次回到重慶拜師學藝，學習更為正宗的手藝。阿飛則開始找門店，準備將“戰場”轉移，因為原來的家用小廚房早已不能滿足訂單的需求。為了節約成本，他最終選定了位于京廣路路上一家30多平米的門頭店。“創業最初，什么事情都要自己干，雖然自己是老板，但更多時候還是扮演打雜工的角色。”阿飛說。  

發展2個月“辣粉”百倍增長  

一切準備就緒后，今年2月份，生意再次啟動。為了能夠保證原材料的新鮮，兩人在采購時寧少勿多，不用過夜的原材料。最初，因為不能準確地預估一天要用多少原材料，訂單太多的時候就要臨時補貨，再跑到菜市場買。“最多的時候，一上午的時間就跑了5趟。好在菜市場離店比較近，不然真耽誤事。”阿玲說。  

材料不夠了就去菜市場  

靠著新鮮的材料、地道的烹飪手法，兩人的麻辣小吃也是越賣越好。訂餐的微信好友從最初的40人發展到了3000人。阿飛說，基本上每一個嘗過我們小吃的顧客都會二次購買，成為我們固定的回頭客。而且小吃買回去后，一般都是多人食用，旁邊的人在品嘗后覺得不錯，無形中也會成為我們的潛在客戶。“顧客中95%都是女性，女性在吃這一方面比較舍得花錢，品嘗后也比男性更喜歡分享交流，這樣口口相傳的口碑是最過硬的宣傳。”阿飛說，他們還充分發揮互聯網的作用，做熱點營銷。利用當下熱議的話題，與他們的川味小吃相結合，制造更多的銷售點，讓小吃更網絡化。