過(guò)著朝九晚五的生活，在節(jié)奏緊湊、競(jìng)爭(zhēng)激烈的辦公室里工作，疲倦常常會(huì)在不經(jīng)意間襲來(lái)。此時(shí)，不少白領(lǐng)都想喝上一杯符合自己口味的咖啡提提神，可是丟下手頭的工作去樓下的咖啡店又不現(xiàn)實(shí)。
這時(shí)身邊如果能有一位咖啡師在為你訂制咖啡，是不是一大驚喜。在香港中路上的一座寫字樓里，這個(gè)設(shè)想就被一位85后小伙圖經(jīng)經(jīng)變成了現(xiàn)實(shí)。白領(lǐng)們只需在辦公室里用手機(jī)在網(wǎng)上下訂單，可口的咖啡就會(huì)被送到身邊。
放棄7萬(wàn)月薪辭職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
回青島創(chuàng)業(yè)前的圖經(jīng)經(jīng)曾經(jīng)在北京從事保險(xiǎn)理財(cái)工作，已經(jīng)做到了公司的二級(jí)主管，月收入可以達(dá)到7萬(wàn)，手下有一個(gè)30人左右的團(tuán)隊(duì)。“我2009年下半年去的北京，當(dāng)時(shí)家里已經(jīng)幫我找好了一份相當(dāng)穩(wěn)定的工作，所以父母都不支持我的決定。”圖經(jīng)經(jīng)說(shuō)，他到北京時(shí)身上只有爺爺給他的2000多塊錢，自己去了一家國(guó)際保險(xiǎn)公司應(yīng)聘并成功，但那之后就全部都要靠自己了。
為了省錢，他每天只能把10塊錢的包子分成兩頓吃，租住在北五環(huán)外每月租金只有50元的半地下室里。每天早上五點(diǎn)半就要起床，然后花兩個(gè)多小時(shí)到單位。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)和資金支持，在北京也沒(méi)有人脈，沒(méi)有辦法的圖經(jīng)經(jīng)就只能每天抱著調(diào)查問(wèn)卷去“掃街”拉客戶。
就這樣堅(jiān)持了8個(gè)月，他終于在和一位偶然遇到的優(yōu)質(zhì)客戶合作成功，賺到了自己的第一桶金，圖經(jīng)經(jīng)回憶起那一次經(jīng)歷依然覺(jué)得很興奮。憑借這一次出人意料的 “壯舉”，24歲的圖經(jīng)經(jīng)成為了公司里最年輕的主管，之后進(jìn)一步的成功也來(lái)得水到渠成。但是他還是想回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
只買一杯也可以外送
走進(jìn)圖經(jīng)經(jīng)的BWG品牌咖啡店，整體裝修風(fēng)格和偏小資、文藝的咖啡廳有些區(qū)別。“我把店址選在高端寫字樓，緊鄰商務(wù)公司的辦公桌，店面的裝修布置不走文藝復(fù)古路線，而是更偏重商務(wù)。”圖經(jīng)經(jīng)介紹說(shuō)。明亮的落地窗使得店內(nèi)光線明亮而澄澈，桌椅擺放整齊有序，廚具、設(shè)備簡(jiǎn)約中透露出年輕的氣息，吧臺(tái)里的咖啡師也是一身白領(lǐng)裝扮，舉手投足間都顯現(xiàn)著干練的氣質(zhì)。
圖經(jīng)經(jīng)透露，多數(shù)喜歡喝咖啡的白領(lǐng)由于白天工作忙，沒(méi)有時(shí)間去咖啡店里享受咖啡，而只能選擇在晚上喝。但咖啡作為飲品還有一個(gè)重要功能就是提神，讓人更有工作狀態(tài)，幫助提高工作效率�，F(xiàn)在市場(chǎng)上并沒(méi)有提供工作時(shí)間外送咖啡服務(wù)的商家，于是他看準(zhǔn)這個(gè)商機(jī)，將創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目定為外送咖啡，并自創(chuàng)品牌BWG。
具體來(lái)說(shuō)，就是通過(guò)推出單價(jià)在30元左右的咖啡產(chǎn)品，在上班時(shí)間提供咖啡的制作、外送服務(wù)，并且接受網(wǎng)上訂單和支付，“買一杯即可外送還能保證品質(zhì)，這也是我們能夠吸引顧客的一大特色。”圖經(jīng)經(jīng)得意地說(shuō)。
避開(kāi)與大店正面競(jìng)爭(zhēng)
與此同時(shí)，他也希望利用這種特色服務(wù)規(guī)避傳統(tǒng)咖啡店的正面競(jìng)爭(zhēng)。圖經(jīng)經(jīng)把實(shí)體店定在香港中路一家高端寫字樓內(nèi)，供顧客能夠坐下來(lái)喝一杯咖啡的地方并不大，同時(shí)整個(gè)樓里已經(jīng)有兩家實(shí)力大店，選擇外送方式可以有效避開(kāi)和傳統(tǒng)咖啡大店產(chǎn)品服務(wù)上的重合。
有了想法，就得執(zhí)行，經(jīng)過(guò)一系列的張羅，今年年初，BWG咖啡店開(kāi)張迎客了。此時(shí)，如何推廣，如何吸引更多的客戶成了擺在圖經(jīng)經(jīng)面前的大問(wèn)題。那段期間圖經(jīng)經(jīng)也策劃了不少推廣活動(dòng)，比如旺季時(shí)在店內(nèi)進(jìn)行咖啡和甜品的免費(fèi)品嘗活動(dòng)，建立會(huì)員制度，顧客可以用消費(fèi)積分領(lǐng)獎(jiǎng)，當(dāng)然也包括最傳統(tǒng)的方式——“掃街”發(fā)傳單等等。
每月中下旬生意最好
圖經(jīng)經(jīng)介紹，目前自己的咖啡店每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到六七萬(wàn)元，“咖啡銷售的淡旺季周期很短，每個(gè)月的中下旬，大家剛開(kāi)工資的幾天里生意是最好的，而開(kāi)工資之前的幾天和每個(gè)周的周一生意往往不理想。”他分析出這個(gè)有趣的規(guī)律。
開(kāi)店以來(lái)，圖經(jīng)經(jīng)的難處還不止是品牌的推廣，咖啡產(chǎn)品的物流配送也是一大難題。圖經(jīng)經(jīng)說(shuō)，因?yàn)榈昀锏呐渌湍芰τ邢蓿沟米约旱姆⻊?wù)范圍大幅受限，所以現(xiàn)階段咖啡的推廣宣傳只能集中在香港中路沿路的寫字樓附近展開(kāi)。“距離較遠(yuǎn)的訂單往往不能保證咖啡的品質(zhì)，我們只能告訴客戶實(shí)情，建議他們到店里來(lái)品嘗。”圖經(jīng)經(jīng)略顯遺憾地說(shuō)。
從刷盤子做起進(jìn)咖啡店學(xué)習(xí)
“如今，小店經(jīng)營(yíng)情況不錯(cuò)，但小本創(chuàng)業(yè)最初還是非常辛苦。”圖經(jīng)經(jīng)笑著說(shuō)，去年他從工作了5年的北京回到老家青島，在一家公司做了半年的網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)銷售主管，工作業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)。“但這些并不能夠讓我滿足。”圖經(jīng)經(jīng)說(shuō)，去年7月份，他辭去了銷售主管的工作，決定根據(jù)自己的興趣，開(kāi)一家屬于自己的咖啡店。
沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的他先去了一家熟人的咖啡店學(xué)習(xí)，他是從刷馬桶和刷盤子開(kāi)始做起的，一個(gè)月后幫忙出單，之后被允許做果汁，一直到有資格進(jìn)入吧臺(tái)學(xué)做咖啡。期間，他也學(xué)習(xí)到了這個(gè)行業(yè)中的物流、培訓(xùn)系統(tǒng)、盤點(diǎn)和庫(kù)存安排等方面的技巧。“真的是從零學(xué)起，重新體驗(yàn)了一次做新人的經(jīng)歷。過(guò)程很苦，但也很有收獲。”圖經(jīng)經(jīng)笑著說(shuō)。
學(xué)到了開(kāi)咖啡店的基本知識(shí)，圖經(jīng)經(jīng)又面臨著選擇具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的難題。2014年初，他去自己奮斗過(guò)多年的北京尋找創(chuàng)業(yè)靈感，這期間一位好友提醒他，附近寫字樓里的一家咖啡店比較有特色，不同于文藝的咖啡街店，服務(wù)員都是西裝革履，整體走的是職業(yè)化純商務(wù)路線。到店里實(shí)際參觀之后，圖經(jīng)經(jīng)感覺(jué)這種形式的咖啡店正是自己多年來(lái)所向往的，也非常適合在青島推廣。
未來(lái)欲創(chuàng)建網(wǎng)上咖啡聯(lián)盟
“嶗山的新店開(kāi)業(yè)后會(huì)嘗試新的經(jīng)營(yíng)模式，去實(shí)現(xiàn)我的終極創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。”圖經(jīng)經(jīng)說(shuō)，創(chuàng)建咖啡聯(lián)盟是出于對(duì)自己現(xiàn)實(shí)情況的考慮，目前實(shí)體店面比較少，而且每家店的生產(chǎn)力有限，導(dǎo)致距離較遠(yuǎn)的咖啡配送保障不了高品質(zhì)，所以下一步他會(huì)找一些產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)的咖啡店合作，由BWG咖啡作為一個(gè)平臺(tái)去接下各地客戶的訂單，再分配給最近的咖啡店去制作配送。期間，通過(guò)推出各類咖啡周邊產(chǎn)品等方式，最終組成一個(gè)品牌影響力更大的網(wǎng)上咖啡聯(lián)盟。
“對(duì)于合作的咖啡店，我們會(huì)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。”圖經(jīng)經(jīng)說(shuō)，想加入咖啡聯(lián)盟，對(duì)方必須和自己一樣，對(duì)咖啡有著非凡的熱愛(ài)，并能夠堅(jiān)持產(chǎn)品高質(zhì)量始終如一。他相信，只有這樣的做事方法才能把創(chuàng)業(yè)做好、做大。
