“這是啥子？多少錢一個？”“給我來10個紅糖味的，加熱……”雖然到了晚上10點過后，周佳俊的小店卻門庭若市，僅經營了半年時間，他便嘗到了小本創業的甜頭。
周佳俊，23歲，四川省眉山丹棱人。他說丹棱是個地地道道的文化城，文化風俗源遠流長，美食讓人垂涎三尺，最出名的小吃是丹棱凍粑。2010年，他來到遂寧就讀于四川職業技術學院，他發現遂寧人有一大特點就是愛吃，于是他決心將自己家鄉的特產引進遂寧，跟大家一同分享。
工作對口卻“不合口”
小伙萌生辭職創業打算
2010年，周佳俊剛入大學，選擇了金融保險專業。他當時的想法就是：金融專業對自己以后創業有幫助。周佳俊的家庭不算富裕，父親在工廠上班，母親在鄉下種果樹，因此大學期間周佳俊拼命賺錢，做過各種兼職。
大學畢業后，周佳俊在遂寧一家金融公司當現貨投資咨詢員。“現貨全稱電子現貨，是通過網絡平臺實現投資的一種投資方式。在這家公司上班，的確算是專業對口。每天為客戶做咨詢服務，工資2500元左右。”周佳俊說，雖然這還算是一份較穩定的工作，但他覺得這不是他想要的生活。
因為周佳俊一直想自己創業，“與其這樣上班，不如趁年輕去闖一闖，大干一場。”周佳俊說，這份工作與自己的專業對口，卻不合口，于是2014年初便果斷辭職。周佳俊的父親透露：“看到兒子在公司上班期間每天精神緊繃，感覺他的情緒也不好。當他提出辭職創業的想法時，我們是雙手贊成的。”
替美食“牽紅線”
引進家鄉特產凍粑
在這個城市里穿梭，匆忙也好，悠閑也罷，周佳俊已深深地愛上了這里，尤其是這里的小火鍋，香辣入口。他發現家鄉丹棱還沒有這樣的地道小火鍋，于是他便有了把遂寧火鍋帶回丹棱的想法。大二暑假期間，他回到丹棱時卻發現小火鍋市場已被人搶先引進。
雖然遂寧的火鍋引進了家鄉，那能不能把丹棱特產引進遂寧呢？周佳俊茅塞頓開，一提到丹棱特產他首先想到的是嗩吶，然后便是凍粑。于是他便開始規劃起了新的創業藍圖，當遂寧和丹棱美食的“紅娘”。
2014年2月，周佳俊帶著“丹棱凍粑夢”分別在眉山、成都和遂寧3個地方一邊進行詳細考察，一邊跟隨著凍粑師傅學習。在遂寧開店為什么在成都考察呢？周佳俊說：“我發現丹棱凍粑在成都已經發展得很好，幾乎普遍到了區縣。而遂寧離成都這么近卻還沒引進凍粑，這更加堅定了我的創業決心。”通過對遂寧大街小巷的“踩點”，尋找店鋪，2014年9月，周佳俊的“丹棱凍粑”店在遂寧老二中附近正式掛牌營業。
在創業中積累經驗
“丹棱凍粑”終獲認可
“丹棱凍粑”店開業后，周佳俊的父母也前來幫助他，一起打理生意。“其實開店并不容易，前期找店鋪的那段時間更是困難，我花了將近3個月的時間，最終才確定了下來。”周佳俊說，店雖然開起來了，但事事總不如人意，開業前幾天還行，后來生意就相當清淡。面對持續蕭條的經營狀況，周佳俊感受到了壓力。
“經營了一段時間，我發現那個位置其實是個‘假口岸’，人流量多但有需求的顧客卻很少。”10月中旬，考慮到老城區人流量密集以及租金便宜，2015年1月14日，周佳俊將“丹棱凍粑”搬到了南小區菜市場附近。“說實話，生意冷淡的那段時間，總在懷疑自己的這次創業是否正確。后來幸好轉移門店，不然肯定會陷在里面。”
凍耙店搬遷后，每天門庭若市，凍粑深受大家的喜愛，這么好的生意周佳俊自己也沒想不到。周佳俊透露，現在每天能售出凍粑600個左右，節假日會售出700多個，營業額達1200元左右。
小吃創業心得
不論生意大小 首先要舍得吃苦
小本創業頻頻出現，失敗與成功皆有，但像周佳俊這樣順利的卻不多，那么周佳俊的創業秘訣是什么呢？他指出：“在創業中，我算不上成功者，我覺得創業不論大小，最重要的是要吃苦。只有先吃得苦，才更懂得生活。”
“像我們做飲食行業，最重要的是衛生安全、誠信和態度。如果這三點做好了，也就意味著成功了一半。”周佳俊說，接下來的規劃中，他將努力打開更寬闊的市場，準備半年或者一年后開分店，在保證質量、口感的前提下，不斷地創新，研發更多適合大眾口味的凍粑。
