張海斌，武漢大學會計學碩士，放棄了注冊會計師考試、也放棄了年薪十幾萬的財務總監職位，轉而“賣餛飩”，這猶如丁磊賣豬肉一般讓人覺得不可思議。
不過如今，張海斌已是吉祥餛飩在武漢的總代理，高峰時期店面數量達到60多家，年銷售額達幾百萬。他創立了湖北鼎鮮食品有限公司，今年還申請注冊自己的商標——“鸚鵡洲”，繼續“賣餛飩”。“一個人的才能不止一面，不是說學會計的就只能做財務，嘗試更多，你就會發現自己能量無限。”張海斌的經歷或許可以給正在苦苦求職的大學生們一點啟示。
武大創業人
1999年，網絡剛剛在中國興起不久，武大的一群年輕人就如張朝陽、丁磊一樣辦起了校園門戶網站，張海斌就是這個創業團隊的負責人。
名為“櫻花城堡”的門戶網站在當時的武大校園風靡一時，點擊率達到每日幾萬次，網站內容豐富多樣，有熱門新聞、英語社區、電子商務……甚至團隊中還有人自己成功研發了QQ，幾個年輕人憑著一腔熱情開始進入互聯網行業。
然而當時整個互聯網行業都沒有找到網站的盈利模式，2001年中國整個互聯網行業遇到冰點，而張海斌和團隊的幾個主力也臨近畢業，初次創業并未堅持下去，大家紛紛開始找工作。“為什么要找工作呢？做了網站之后，我覺得自己欠缺的東西還很多，即便在商學院讀過幾年書，但對市場、企業真正又了解多少呢？既缺少資本，也缺乏眼光和經驗，因此，我打算先工作攢經驗。”張海斌說。
畢業的第一份工作在上海某航空快運公司，從事物流行業，由于該公司的企業文化并不適合張海斌，他很快跳槽回到武漢市國有資產經營公司。
在國資公司的一年里，他接觸到資本運作的實踐，參與了中百、中商和武商資產重組的計劃，整整一年時間，張海斌把時間和精力都花在這個計劃上，調研分析、價格評估、協調談判……然而最終因為一道指令，使得計劃擱置，他這一年所做的工作不見成效。“由于一些自己無法控制的因素，使得這一年我都在‘紙上談兵’，覺得很挫敗。”
于是，張海斌毅然辭掉國資公司的工作。在武漢上市公司人福科技董事長的邀請下，張海斌去了天津一乳膠公司做財務總監。當時的這家公司是人福科技剛控股的公司，一切還處于交接狀態，張海斌要處理的事情很多，包括交接、解決和老廠的關系、建設新廠、貸款變更等等。也正是這樣的機會，使得張海斌熟悉了企業內部各個部門的工作流程，除了財務，他還管理過人力資源、物流、信息系統等部門。
006年公司一切上了正軌，張海斌財務總監的工作開始流程化，僅做一些日常的核算。他的心又一次開始不安分起來。“我突然發現，我能做的事情有很多，我何不自己去辦一家有意思的企業？”
餛飩武漢總代理
“在公司工作，很容易被異化成一顆大螺絲釘，才能被束縛，思維被局限。太多重復性的工作有什么意思呢？”張海斌的創業激情從未磨滅。
2005年，張海斌就開始關注各種項目。一次偶然的機會，朋友帶他去吃吉祥餛飩，他頓時眼前一亮：像小籠包般大的餛飩，餡兒多皮薄，可供選擇的口味多達40余種，味道鮮美。他還注意到，店內如果哪種口味賣完了，就會把牌子翻過來，表示今日該口味餛飩已售完。這些細節的管理理念都讓張海斌印象深刻。“再加上餐飲行業門檻較低，吉祥餛飩的運作模式是每日生產每日配送，現金流周轉也快。”衡量再三后，張海斌決定加盟吉祥餛飩。于是2006年，還在天津公司當財務總監的張海斌就利用雙休日去各地考察，上海、大連、石家莊、武漢……考察結束后，他選擇了比較熟悉、人口基數又大的武漢。
2006年5月張海斌再次辭職，找了兩個朋友，共同投資了70萬，給上海總部上交代理費35萬，剩余的錢用來建立加工中心、買生產設備，建立樣本店，建立配送線。
2006年8月8日張海斌在利濟北路開了第一家直營店。“剛開張時，生意很好，武漢市民也都沒見過如此特殊的餛飩，紛紛跑來嘗鮮，有的市民一次吃好幾碗，還有的市民今天吃明天吃，把店里所有的口味都嘗試了一遍。”于是更多的加盟商申請加入，兩個月后，也就是2006年10月，吉祥餛飩的店面在武漢已有上十家。“最高峰時，吉祥餛飩在武漢的店面達60余家，一天賣7000份。一家店面一個月的最高利潤可上萬元。”
當然，在創業過程中也出現了各種難題，由于上海總部的支持有限，很多模式都需要張海斌自己摸索，生產方式、配送方式、店面贏利方式也都做了很多改變。比如，開店初期，經常接到一些投訴，原來照搬總部的配送方式都是保鮮配送，夏天天氣炎熱，可能有些餛飩在路途中壞掉了。于是張海斌決定改良這種配送方式，由保鮮改為速凍。配送之前先把餛飩進行冷凍，包裝也從回收利用改為獨立包裝。
張海斌的吉祥餛飩還通過了食品質量安全認證，專門建立了質量檢測實驗室。據介紹，全國其他各地的吉祥餛飩都沒有通過QS認證，連總部的產品包裝上都沒有生產日期和保質日期。
創立自己的品牌
創業難，守業更難。在這個過程中會一直面臨不同的問題，張海斌也是一樣。如今吉祥餛飩在武漢的店面大多是加盟連鎖店。張海斌公司的直營店只有兩家，這也造成了他對店面控制力不夠的問題。很多店面的服務質量下降，去年金融危機對公司沖擊比較大，因為終端都是加盟商，一有風吹草動調頭非常快。
其實在金融危機時期，公司也做過降價、讓利措施，但是終端加盟商的零售價仍然不變，導致很多營銷策略執行不下去，于是造成了市場競爭靈活度不夠，生意下滑。
“在這個過程中，思路一直在調整。”張海斌坦言，之前沒有考慮開直營店，是因為公司初創期人手不夠，產品毛利潤比較低，店鋪選址、租金、人員管理等都是問題，開直營店最大的難題在于如何解決員工消極怠工的問題。現在已經找到一些思路，比如華萊士，很多店面都是員工有份投資，股份分紅就能使員工自我激勵自我約束。
去年9月張海斌注冊了湖北鼎鮮食品公司，今年又剛剛申請注冊了自己的商標“鸚鵡洲”，打算做自己的品牌。這一次他打算先開直營店，把品牌樹立起來后，再標準化產品，進入商超。
“今后努力的方向不是口味的改變，而是健康。做好吃的不難，做到健康很難。”張海斌告訴記者，餛飩的原材料用的是中糧集團的豬肉，最好的面粉，包裝和生產線的衛生都有很嚴格的考核機制。
“希望我的員工將來能自豪地出去說，我們的餛飩是最健康的。”這算是張海斌對公司未來的愿景吧。
然而當時整個互聯網行業都沒有找到網站的盈利模式，2001年中國整個互聯網行業遇到冰點，而張海斌和團隊的幾個主力也臨近畢業，初次創業并未堅持下去，大家紛紛開始找工作。“為什么要找工作呢？做了網站之后，我覺得自己欠缺的東西還很多，即便在商學院讀過幾年書，但對市場、企業真正又了解多少呢？既缺少資本，也缺乏眼光和經驗，因此，我打算先工作攢經驗。”張海斌說。
畢業的第一份工作在上海某航空快運公司，從事物流行業，由于該公司的企業文化并不適合張海斌，他很快跳槽回到武漢市國有資產經營公司。
在國資公司的一年里，他接觸到資本運作的實踐，參與了中百、中商和武商資產重組的計劃，整整一年時間，張海斌把時間和精力都花在這個計劃上，調研分析、價格評估、協調談判……然而最終因為一道指令，使得計劃擱置，他這一年所做的工作不見成效。“由于一些自己無法控制的因素，使得這一年我都在‘紙上談兵’，覺得很挫敗。”
于是，張海斌毅然辭掉國資公司的工作。在武漢上市公司人福科技董事長的邀請下，張海斌去了天津一乳膠公司做財務總監。當時的這家公司是人福科技剛控股的公司，一切還處于交接狀態，張海斌要處理的事情很多，包括交接、解決和老廠的關系、建設新廠、貸款變更等等。也正是這樣的機會，使得張海斌熟悉了企業內部各個部門的工作流程，除了財務，他還管理過人力資源、物流、信息系統等部門。
2006年公司一切上了正軌，張海斌財務總監的工作開始流程化，僅做一些日常的核算。他的心又一次開始不安分起來。“我突然發現，我能做的事情有很多，我何不自己去辦一家有意思的企業？”
餛飩武漢總代理
“在公司工作，很容易被異化成一顆大螺絲釘，才能被束縛，思維被局限。太多重復性的工作有什么意思呢？”張海斌的創業激情從未磨滅。
2005年，張海斌就開始關注各種項目。一次偶然的機會，朋友帶他去吃吉祥餛飩，他頓時眼前一亮：像小籠包般大的餛飩，餡兒多皮薄，可供選擇的口味多達40余種，味道鮮美。他還注意到，店內如果哪種口味賣完了，就會把牌子翻過來，表示今日該口味餛飩已售完。這些細節的管理理念都讓張海斌印象深刻。“再加上餐飲行業門檻較低，吉祥餛飩的運作模式是每日生產每日配送，現金流周轉也快。”衡量再三后，張海斌決定加盟吉祥餛飩。于是2006年，還在天津公司當財務總監的張海斌就利用雙休日去各地考察，上海、大連、石家莊、武漢……考察結束后，他選擇了比較熟悉、人口基數又大的武漢。
2006年5月張海斌再次辭職，找了兩個朋友，共同投資了70萬，給上海總部上交代理費35萬，剩余的錢用來建立加工中心、買生產設備，建立樣本店，建立配送線。
2006年8月8日張海斌在利濟北路開了第一家直營店。“剛開張時，生意很好，武漢市民也都沒見過如此特殊的餛飩，紛紛跑來嘗鮮，有的市民一次吃好幾碗，還有的市民今天吃明天吃，把店里所有的口味都嘗試了一遍。”于是更多的加盟商申請加入，兩個月后，也就是2006年10月，吉祥餛飩的店面在武漢已有上十家。“最高峰時，吉祥餛飩在武漢的店面達60余家，一天賣7000份。一家店面一個月的最高利潤可上萬元。”
當然，在創業過程中也出現了各種難題，由于上海總部的支持有限，很多模式都需要張海斌自己摸索，生產方式、配送方式、店面贏利方式也都做了很多改變。比如，開店初期，經常接到一些投訴，原來照搬總部的配送方式都是保鮮配送，夏天天氣炎熱，可能有些餛飩在路途中壞掉了。于是張海斌決定改良這種配送方式，由保鮮改為速凍。配送之前先把餛飩進行冷凍，包裝也從回收利用改為獨立包裝。
張海斌的吉祥餛飩還通過了食品質量安全認證，專門建立了質量檢測實驗室。據介紹，全國其他各地的吉祥餛飩都沒有通過QS認證，連總部的產品包裝上都沒有生產日期和保質日期。
創立自己的品牌
創業難，守業更難。在這個過程中會一直面臨不同的問題，張海斌也是一樣。如今吉祥餛飩在武漢的店面大多是加盟連鎖店。張海斌公司的直營店只有兩家，這也造成了他對店面控制力不夠的問題。很多店面的服務質量下降，去年金融危機對公司沖擊比較大，因為終端都是加盟商，一有風吹草動調頭非常快。
其實在金融危機時期，公司也做過降價、讓利措施，但是終端加盟商的零售價仍然不變，導致很多營銷策略執行不下去，于是造成了市場競爭靈活度不夠，生意下滑。
“在這個過程中，思路一直在調整。”張海斌坦言，之前沒有考慮開直營店，是因為公司初創期人手不夠，產品毛利潤比較低，店鋪選址、租金、人員管理等都是問題，開直營店最大的難題在于如何解決員工消極怠工的問題。現在已經找到一些思路，比如華萊士，很多店面都是員工有份投資，股份分紅就能使員工自我激勵自我約束。
去年9月張海斌注冊了湖北鼎鮮食品公司，今年又剛剛申請注冊了自己的商標“鸚鵡洲”，打算做自己的品牌。這一次他打算先開直營店，把品牌樹立起來后，再標準化產品，進入商超。
“今后努力的方向不是口味的改變，而是健康。做好吃的不難，做到健康很難。”張海斌告訴記者，餛飩的原材料用的是中糧集團的豬肉，最好的面粉，包裝和生產線的衛生都有很嚴格的考核機制。
“希望我的員工將來能自豪地出去說，我們的餛飩是最健康的。”這算是張海斌對公司未來的愿景吧。
