咖啡正逐漸成為中國人的日常飲品，改變著人們的消費習慣，以前的中國咖啡市場主要被兩大巨頭壟斷，分別是星巴克和雀巢。
星巴克是傳統規模化連鎖咖啡館，創立時間已經有四十多年，核心經營理念是“第三空間‘’，旨在為客戶打造一個有別于工作與生活的休閑、社交空間，所以人們去星巴克的第一意義實際上是去享受一個美妙的社交氛圍，喝咖啡倒成了其次的了；雀巢則是速溶咖啡的代表，速溶咖啡至今已占據了中國70%的咖啡市場，它的特點就是方便快捷，想喝了隨時隨地可以泡上一杯，不用特意趕去店里，小編辦公室的桌子上就放了一盒速溶咖啡。

隨著互聯網的發展，現在什么服務行業都在講一個消費升級，要結合互聯網的優勢去開展線上運營，互聯網咖啡也就應運而生了。以此為代表的兩大國內品牌“連咖啡”和“瑞幸咖啡”紛紛崛起，二者合力撐起了互聯網咖啡的半邊天，向中國的消費者傳輸了一種新型的咖啡消費觀——“高品質、高便利性、高性價比”。這一觀念可以說是對傳統咖啡行業的一次全面革新。

星巴克的咖啡品質高，但性價比較低且不便捷，一杯成本5元不到的咖啡竟然要賣到30元以上，給人的感覺就是它其實是作為一種文化消費品在出售，賣的是一種“逼格”，而速溶咖啡呢，雖然價格便宜了，但品質又沒有保證，許多忠實的咖啡愛好者對速溶咖啡其實是嗤之以鼻的。

現在，互聯網咖啡出現了，它的誕生讓我想起了一句話“好的生活，沒那么貴”，用在互聯網咖啡上就是“想喝一杯好咖啡，其實，沒必要那么貴”。它最大的意義就在于將咖啡消費從文化服務的神壇上拉了下來，還原其作為大眾消費品的實質。互聯網咖啡的出現是時代發展的必然結果。時代的變遷顛覆了傳統的商業邏輯，以往的從文藝+文化+空間的傳統服務思路已經行不通了，轉向資本+互聯網+數據的新零售思路才是大勢所趨。

在星巴克和雀巢共同塑造的中國咖啡市場，很幸運看見有挑戰者能勇敢地站出來試圖打破這一二元結構，而這也是一個市場趨于成熟的標志。

現在回過頭來看互聯網咖啡，我們先來認識一下這一行的兩位翹楚：

行業先驅者——連咖啡

連咖啡由航班管家的創始人王江在2014年創辦，2014年1月獲得了鐘鼎創投的A輪融資，2016年4月獲得了華策影視5000萬元的B輪融資，2018年3月，獲得了1.58億元的B+輪融資。

起初，在充足的資金供應下，連咖啡發展形勢一片大好，依靠走“線上下單、線下配送”的模式，巔峰時其營業點曾達到300多家，用戶數量更是超過500萬。但進入2019年以來，連咖啡很不幸沒有躲過這個寒冷的冬天。由于前期發展太快，選址盲目，比如在一些地段并不好的場所大肆擴張，甚至出兩到三倍的價格與同行搶地盤，直接拉高了成本，導致后期開的門店不僅沒有增加營業額，反而拖累了老店的業績，再加上人力成本的增加，前期的融資也已經基本消耗殆盡。

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目前連咖啡在全國幾個主要布局的城市已經開始大量關店。以北京為例，原來所有門店也就60多家，今年春節過后已經20多家門店沒有營業，位于豐臺區大紅門街道的石榴莊店、朝陽北路20號院的常營店等都已不再營業，這些門店或都將關閉。據了解，連咖啡在全國的關店比例達到了30%-40%。這股關店潮倒是給目前國內火熱的互聯網咖啡市場潑了一盆冷水。

連咖啡是先驅者沒錯，但并沒有開一個好頭。

攪局者or引領者？——瑞幸咖啡

連咖啡失敗了，自身盲目擴張的戰略失誤是一方面，受到競爭對手瑞幸咖啡的沖擊又是另一方面。

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2017年10月，瑞幸咖啡的第一家門店在銀河soho開業，到現在已經過去了一年半。正常一家剛成立的企業要成功上市，最快也要三五年，而瑞幸咖啡在今年4月22日，就向美國證監會(SEC)遞交了注冊上市公告F-1表格，將謀求在納斯達克交易所上市。瑞幸咖啡最早是準備在香港上市，不過由于開業僅1年多，未符合主板上市至少3年經營紀錄要求，所以不得不放棄。而就在上周，瑞幸咖啡CIA宣布完成了1.5億美元B+輪融資，融資后估值已達29億美元，這時赴美申請IPO就成了水到渠成的事。

瑞幸咖啡之所以受到投資者青睞，是有理由的：

2018年1月1日，瑞幸咖啡陸續在北京、上海、天津等13個城市試營業。試營業期間，瑞幸咖啡累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯，服務用戶超過130萬。2018年4月18日，瑞幸咖啡APP位居蘋果手機應用商店美食佳飲免費榜第一名。截至2018年年底，瑞幸咖啡合計銷售咖啡及其它產品9000萬杯，在門店數量和銷售咖啡杯數這兩個數據上，已經在中國市場排名第二，而第一名，就是瑞幸意圖超越的星巴克。在2019年，瑞幸咖啡的布局是在全國新開設2500家門店，這樣門店總數將會超過4500家，從而全面超越星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌。

而支撐瑞幸咖啡快速發展的兩個因素，首先是國內的咖啡消費市場：中國市場的咖啡消費目前正在快速增長，增長速度是歐美市場的8倍左右，有越來越多的國人從飲茶走向了喝咖啡；其次是瘋狂燒錢：瑞幸融資獲得的錢都用來大舉擴張了，一是到處開店，二是開展各種營銷活動：先是請湯唯代言產品，然后又是瘋狂補貼市場，推出“買二贈一、買五贈五”的大力度促銷活動，對同一杯咖啡，瑞幸的優惠更好，消費者自然而然就不再青睞星巴克了。

快速發展的背后，也有危機。截至2018年12月31日，瑞幸的凈營收為人民幣8.407億元（約合1.253億美元），總運營支出為24.387億元（約合3.634億美元），凈虧損為人民幣16.192億元（約合2.413億美元），虧損的陰云一直在籠罩著瑞幸。通過補貼市場來獲得用戶的方式真得能長久嗎，當未來補貼消失后，用戶還會不會選擇瑞幸？

可以說，瑞幸的市場繁榮完全是用錢燒出來的繁榮，如果燒得好呢，瑞幸就是咖啡市場的引領者，是下一個滴滴，可一旦失敗了，它就成了ofo，只是一個曇花一現的攪局者，這一幕是不是似曾相識？

當前跑馬圈地的國內咖啡市場，有太多的企業想分一杯羹，我們當然希望瑞幸咖啡能夠一直繁榮下去，將星巴克拉下臺，但這條道路前途如何，尚不明晰。

瑞幸生則互聯網咖啡生，瑞幸死則互聯網咖啡死，所以對于想入局互聯網咖啡的創業者來說，互聯網咖啡究竟是是風口還是陷阱，不妨先等瑞幸給我們一個答案，再做決定不遲。