今天吃午飯的時候，我品嘗到了妻子包的韭菜餃子，頓悟，接著就對正吃得有滋有味的妻子說：“這就是頭刀韭菜吧？”妻子點頭稱是。由頭刀韭菜我想起了民間俗語：“香椿芽、頭刀韭。”說的是春天的美味。由此我想起了春天的味道，雖說春天已快過去了，但春天留在舌尖上的余香還在，并仍將延續，留在心里的記憶變為美好的回味。此時的我，該寫一寫春天的味道了。  

春天的味道都有什么呢？其實在我們生活的五彩繽紛的春天里，味道多種多樣。清晨，打開窗戶，隨之就會從窗外飄來醉人的芳香，這是春花來串門了；迎著春光上班的路上，小區里、道路旁、單位間的鮮花盛開，隨時都會飄來陣陣花香，鼻翼間的感覺真好！；工作之余，坐車行走在市區、回老家的路上，一打開車窗就會撲進一股濃濃的花香，讓你躲閃不及，待你回過神來就會感到這花香味竟這么濃。這是美好春天里空氣的味道，香味撲鼻，直入肺腑，沁人心脾，頓感心清氣爽。  

春天還給我們帶來舌尖上的味道，先是薺菜、苦菜來敲門，春天之門剛一打開，它倆就結伴閃身踏進了春天的門檻，成為春天野地里首登場的一對耀眼明星，搶足了春天野菜的風頭。后來就活躍在超市、農貿市場、酒店里，成為最受人們歡迎的首選菜。剜回、買回的野菜怎么做，大都是農家做法，五花八門。就說薺菜吧，吃法多種多樣，怎么做都好吃，吃著鮮美，滋味悠長。可包薺菜包子、餃子，可拌著吃、炒著吃、煎著吃，還可做湯菜……薺菜成了春天里的美味，走進了人們的飯碗、菜碟里，薺菜的芳香飄蕩在農家小院、城鄉飯館里，成了大街小巷里的人們津津樂道的美味，漫山遍野、走向餐桌的薺菜里裹挾著春天的味道。  

苦菜可蘸醬生吃，這是絕配。苦菜雖苦，可許多人就愛吃這種苦味，吃著感覺苦，越嚼越香。再說，正是苦菜的苦味，才具有了去火、消炎、明目、和胃的作用，過去在農村里，每到春天大人們都會打發孩子到田野里去剜苦菜吃，剜回來后，孩子們大都嫌苦不愿吃，大人們深諳個中道理，從苦菜的苦里嚼出了香甜。苦菜還可調和上豆面蒸著吃，減了苦味，添了香味。春天的味道里有苦菜的味道。  

剛才所提到的：“香椿芽、頭刀韭。”散發著濃濃的春天的味道，已成了民間俗語和口頭禪。先說香椿芽吧，生活在農村或有過農村生活經歷的人大都知道，農村種香椿樹的很多，香椿被稱為“食用之樹”和“樹上蔬菜”。過去常聽家鄉老人念叨：“門前一棵椿，春菜常不斷。”“三月八，吃椿芽。”“香椿炒雞蛋，肉魚都不換。”是說香椿芽好吃和香椿添補了春天的菜。每年到了農歷三月初八左右，也就是谷雨前后，香椿就趕在這個好時候開始發芽了，香椿芽紫中透綠，簇擁在香椿樹的枝頭，煞是好看，四處飄香。這是香椿樹積攢了一冬一春的能量而冒出的小小嫩芽，很不容易，所以，在我們膠東地區都把每年的第一茬香椿芽叫“春頭”，以示為嬌貴，是過去居家過日子餐桌上的一道美味，也是現在春日里的一道搶手菜，爭相品嘗香椿芽的鮮亮味。人們采摘或買回了香椿芽，吃得花樣越來越多，除了那地道的“香椿芽炒雞蛋”、揉著生吃，又推出了“炸春頭”、“炸春卷”、“炸香椿丸”等多種吃法，味道鮮美，唇齒留香，成了春天里美美的味道。  

“頭刀韭”也是“四大嫩”之一，民間常說的頭刀韭菜是在經過了一個冬天的養分積蓄，吃起來鮮嫩無比，有營養。常聽有人說：“三月韭芽芽，羨煞佛爺爺。”說的就是頭刀韭菜的鮮嫩好吃。居住在鄉村的姨子家每年都要種上一畦、兩畦韭菜，每到春天頭刀韭菜將割的時候，就招呼著讓她姊妹們去割。妻子去割的是頭刀韭，變著花樣做出了各種各樣春天的味道。包出了韭菜、雞蛋、海米三鮮餃子，包出了韭菜、方肉包子，炒出了韭菜炒雞蛋的鮮亮味，炸出了韭菜盒子的新做法，做出了韭菜雞蛋湯……我還特意叮嚀別忘了留些生吃、涼拌。頭刀韭著實好吃，吃出了春天里美美的味道。

春天的味道里還有蒲公英的味道，生吃蘸醬是絕配，前些年把城里三五好友都吃服了；還有螞蚱菜、掃帚菜，煎炸炒包都好吃，十足野菜的味道；還有鮮鲅魚的味道，我們青島地區有“送鲅魚”的習慣，“鲅魚跳，丈人笑”，到了現在這個時節，就開始搶著送鲅魚了，鮮鲅魚十足，在城鄉間飄蕩，飄蕩著的是春天的味道；還有萋萋菜，使我想起了“萋萋菜小豆腐”，想起了唐太宗李世民在我老家吃“萋萋菜小豆腐”的故事，春天的味道真是豐富多彩。  

春天的味道還有很多、很多，就是兩天兩夜也說不完。春天的味道有飄散在空氣中的，飄著芬芳，飄著芳香；春天的味道有駐留在舌尖上的，慢慢品咂，唇齒留香；春天的味道還有氤氳在生活里的，奇妙無窮，令人遐想。  

春天的味道，是夏、秋、冬三季所難以企及的味道，值得品咂，值得回味……  

喬顯德