野菜，顧名思義，就是長在野地上人能吃的菜。野菜的種類很多，叫的名字也不一樣。野菜味道鮮美，口感筋道，營養(yǎng)豐富，有的還有治病防病的功效。每年這個時候，我和妻子都要去城外挖幾次野菜。挖野菜既能享受美味，又可親近大自然，我們都樂此不疲。
一個周日下午，陽光燦爛，我和妻子帶上小鏟子、塑料袋子，騎著自行車便出發(fā)了。一路西行，不大會來到黃河大堤上。舉目四望，頓覺心胸開闊。平整清潔的泊油馬路蜿蜒曲折，黃河大橋上的火車像一條巨龍，疾駛而過，馬路兩邊的小樹已吐新綠，年前菏澤（東明）黃河生態(tài)馬拉松比賽留下的痕跡還隱約可見。迎著微涼春風(fēng)，呼吸著新鮮空氣，我們來到一個偏僻的壩頭上。小草已露尖尖角，一排排石頭整齊堆放著，似哨兵在站崗，時刻注視警惕著不遠(yuǎn)處奔流不息的黃河水滾滾而去，擔(dān)當(dāng)守護著黃河大堤的重任。這里的野菜也不多，主要是薺菜，葉綠肥厚，零零散散地生長在草叢間，沒有化肥、農(nóng)藥，沒有污染，很多愛挖野菜的人都喜歡到這里來。
薺菜味道鮮美，營養(yǎng)價值高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。食用方法多種多樣，一般用來包餃子、包子、餛飩。薺菜不能生食、也不宜多吃。其實，挖薺菜也有一些小技巧，挖的時候要用小鏟子挨著薺菜的根，薄薄的鏟一下，用手?jǐn)n住整棵薺菜，輕輕一拔，微微的甩一下泥土，整個薺菜就完整的挖出來了，否則，鏟的深了，帶出的泥土多；鏟的淺了，薺菜不好挖出來。一陣忙碌后，我們收獲滿滿。
回到家，我和妻子便迫不及待地把薺菜拿出來，摘、清洗、浸泡、焯水，以去除薺菜的微毒和苦味。晚上做飯時，妻子炒了一大盤。吃著可口的飯菜，回味著薺菜散發(fā)出的濃郁芳香，兒子高興地說：“下次我也要和你們一起去挖野菜啊！”
