春天，是春茶的采摘季節(jié)，在清明前采摘的茶叫“明前茶”，在谷雨前采摘的茶叫“雨前茶”。在宜人的季節(jié)里品啜春茶，使人心情恬適、心境開朗、心中灑滿了春日的燦爛陽(yáng)光。你原來(lái)的煩惱、浮躁便隨著春茶的一綹春風(fēng)散開了，消失了。
茶葉通體碧綠，尤其是清明時(shí)節(jié)子規(guī)啼叫的時(shí)候，茶叢發(fā)出片片嫩綠的芽，這時(shí)的天氣乍暖還寒，生長(zhǎng)緩慢。幾場(chǎng)細(xì)雨滋潤(rùn)，幾場(chǎng)暖風(fēng)熏沐，茶叢慢慢豐潤(rùn)起來(lái)，包漿上一層綠油油的葉片，葉片嫩綠肥厚。
茶，叢生，性苦澀，味醇濃。吸天地之靈氣，舞春夏復(fù)秋冬。潤(rùn)文人之思路，致熱血而沸騰。增知己之意濃，抒千古之豪情。青青一君子，悠悠萬(wàn)物中。
喜歡一盞茶的寧?kù)o時(shí)光，喜歡一個(gè)人與茶無(wú)語(yǔ)卻勝千言。喜歡與朋友們分享一盞茶的濃淡，共話桑麻的悠閑。
至今還難以忘懷的是九十年代初期的那次校長(zhǎng)提高班到浙江去考察。
在考察期間的閑暇之余，我們有幸來(lái)到了浙江西湖龍井村，千萬(wàn)里，我們追尋著你——西湖龍井茶。
西湖龍井是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，主要產(chǎn)地位于浙江杭州西湖。西湖龍井因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。龍井既是地名，又是泉名和地名。是中國(guó)的汗青名茶，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，以色綠、香郁、味甘、形美四絕稱著。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。”這優(yōu)美的句子如詩(shī)如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。
不同季節(jié)采摘的茶，在當(dāng)?shù)毓谥诿Q也就不同。清明左右采摘的茶，也叫“姑娘茶”；清明之后采摘的茶，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“婆婆茶”。
即使把茶采摘回來(lái)后，制作成綠茶后，在沖泡西湖龍井茶時(shí)她們采用了三種方法對(duì)其進(jìn)行沖泡，根據(jù)茶葉所投位置不同將其分為上投法、中投法、下投法三種。
其一、采用透明的玻璃杯進(jìn)行沖泡。首先在玻璃杯中放入適量適溫的水，然后取出適量的茶葉放入其中； 等待上一段時(shí)間，看茶葉吸水后一片一片慢慢的下沉，茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來(lái)，等到湯色明綠的時(shí)候說(shuō)明泡的差不多了；泡好后即可以進(jìn)行品飲了。
其二、也是采用玻璃杯來(lái)進(jìn)行沖泡。首先在玻璃杯中倒入適溫的開水，差不多到杯子的三分之一處，然后放入適量的茶葉；等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開，等到茶葉舒展到差不多的程度時(shí)往玻璃杯中加滿開水；等到茶溫差不多時(shí)就可以進(jìn)行品飲了。
其三、采用瓷蓋杯來(lái)進(jìn)行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進(jìn)行溫杯，然后將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉；加入少量的開水，然后搖動(dòng)杯子使茶葉吸收水分，然后自然展開。待茶葉展開時(shí)，然后往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過不能太滿哦。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠；用杯蓋慢慢的撥動(dòng)茶湯，是茶湯更加的均勻；待茶湯程度差不多時(shí)就可以對(duì)其進(jìn)行飲用了。
即便是后來(lái)校長(zhǎng)提高班培訓(xùn)回到自己的工作崗位，每天清晨起床的第一件事便是泡上一杯綠茶，慢慢品茗。
我愛這杯中青青君子。一茶入定，明目健腦，參禪悟道。不爭(zhēng)名利，不忘初心，悠然之情，與茶相隨。誰(shuí)解俗世擾無(wú)奈，一茶清爽濯心懷，濃淡皆宜一品過，浮沉之間萬(wàn)事開。
茶一般生長(zhǎng)在丘陵地帶，茶為君子，依山傍水的地理環(huán)境最好。茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高，它潔身自好，遠(yuǎn)離污染環(huán)境，生長(zhǎng)在峭崖陡壁，櫛風(fēng)沐雨，披霜斗寒，傲立于綠灌叢中。
綜觀古今，詩(shī)人對(duì)春茶的褒揚(yáng)多姿多彩，用春風(fēng)之筆蘸著鮮艷茶露，給生命的每一個(gè)音符增添了美好的感受。唐代詩(shī)圣杜甫在《重過何氏五首·之一》中寫道：“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。石闌斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩(shī)。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲，自逢今日興，來(lái)往亦無(wú)期。”表現(xiàn)了詩(shī)人在夕陽(yáng)余輝的春天里，因茶而情景交融，動(dòng)靜結(jié)合，虛實(shí)相生。
詩(shī)人劉禹錫則以特有的才情加上茶人對(duì)春茶的深情在《西山蘭若試茶歌》中說(shuō)：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芒叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。”令人讀后也想融入廟檐之下，觀竹和聞啜那“滿室香”的“鷹嘴”春茶。
詩(shī)人李郢為春茶采摘上貢天子而在《茶山貢焙歌》中感慨道：“使君愛客情無(wú)已，客在金臺(tái)價(jià)無(wú)比。春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅旌到山里。”以及“茶成拜表貢天子，萬(wàn)人爭(zhēng)啖春山摧。驛騎鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰(shuí)復(fù)見？十日王程路四千，到時(shí)先及清明宴”這首詩(shī)比較長(zhǎng)，把當(dāng)時(shí)成千上萬(wàn)人采摘、制作、吃茶、進(jìn)貢春茶的場(chǎng)景描寫得淋漓盡致。聞到“香勝梅”的春茶，見到“萬(wàn)人爭(zhēng)啖”的喝茶場(chǎng)面，驛站的騎手揚(yáng)鞭催馬行程四千里要趕在清明節(jié)前，把春茶運(yùn)到京城。把一番爭(zhēng)先恐后的“春茶大戰(zhàn)”的場(chǎng)面寫得極妙。
僧人齊己，也是唐代很有名的詩(shī)人，他的春茶詩(shī)意境深遠(yuǎn)，讀來(lái)實(shí)感溫馨親切無(wú)比。他在《謝中上人寄茶》中寫道：“春山谷雨前，并手摘芳煙，綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉，地遠(yuǎn)勞相寄，無(wú)來(lái)又隔年。”齊己極崇春茶，故有許多描寫春茶的詩(shī)詞，諸如《謝湖茶》詩(shī)中的“若有新春者，西來(lái)信勿忘”，以及《嘗茶》詩(shī)中的“春風(fēng)霅川上，憶傍綠叢行。”抒發(fā)了他對(duì)春茶的無(wú)限情戀。
詩(shī)人陸龜蒙以超逸的性情和閑適的心態(tài)品享春茶，將自己的感情融入自然中，晚年歸隱山中。他在《謝山泉》一詩(shī)中寫道：“清清春泉了洞霞，石壇封寄野人家。草堂盡日留僧坐，自向前溪摘茗芽。”
還有一位詩(shī)人徐夤，認(rèn)為春茶是天地滋潤(rùn)使之富予自然的靈氣，所以他頗有一番“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙”的感懷。可視為人化自然的某種極至。
到了宋代，詩(shī)人對(duì)春茶的眷戀更進(jìn)一層，范仲淹在《鳩坑茶》一詩(shī)中說(shuō)道：“瀟灑桐廬郡，春山半是茶。輕雷何好事，驚起雨前茶。”使人讀后對(duì)“春山”，對(duì)“雨前茶”顯得格外可親。
詩(shī)人余靖更對(duì)春茶情有獨(dú)鐘，甚至和朋友伯恭自采、自制、自品、自樂。他在《和伯恭自造新茶》一詩(shī)中這樣描繪道：“郡庭無(wú)事即仙家，野圃栽成紫筍茶。疏雨半晴回暖氣，輕雷初過得新芽。烘褫精謹(jǐn)松齋靜，采擷縈紆澗路斜。江水薄煎萍仿佛，越甌新試雪交加。一槍試焙春尤早，三盞搜腸句更加。多謝彩箋貽野貺，想資詩(shī)筆思無(wú)涯。”余靖把品春茶時(shí)怡然自得、享樂人生歡暢心情描寫得令人耳目一新。尤以“一槍試焙春尤早，三盞搜腸句更加”則是這首詩(shī)的絕妙佳點(diǎn)，重中之重。
詩(shī)人梅堯臣把春茶與黃金媲美，他在《答建州沈屯田寄新茶》的詩(shī)中說(shuō)道“春茶研白膏，夜火焙紫餅。價(jià)與黃金齊，包開青箬整。碾為玉色塵，遠(yuǎn)及蘆底井。一啜同醉翁，思君聊引領(lǐng)。”表現(xiàn)了詩(shī)人悠然自得地吟詩(shī)、賞春、品茶，心中了無(wú)牽掛，頗有一番“茶不醉人人自醉”的感覺。
詩(shī)人歐陽(yáng)修一啜春茶夸口三日，因知“十斤養(yǎng)一兩芽”，只要有春茶絕不喝舊茶的“爭(zhēng)新棄舊”之愿。他在《雙井茶》一詩(shī)中寫道：“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。寶云日注非不精，爭(zhēng)新棄舊世人情。豈知君子有常德，至寶不隨時(shí)變易。君不見建軍溪龍鳳團(tuán)，不必舊時(shí)午味色。”
詩(shī)人文同認(rèn)為，能稱得上“茶圣”級(jí)別的春茶當(dāng)數(shù)四川蒙山茶，他啜之品之，并契合自然、物化于精神高度來(lái)贊美。他在《謝人寄蒙頂茶》一詩(shī)中這樣說(shuō)道：“蜀上茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍，靈根托高頂，勝地發(fā)先春。幾樹驚初暖，群籃競(jìng)摘新”表明了蒙山茶在春天發(fā)芽時(shí)，采茶人個(gè)個(gè)挎起了籃子競(jìng)相采摘的場(chǎng)面。
詩(shī)人曾鞏認(rèn)為春茶是搶手之物，尤以明前剛摘時(shí)，京城人們都以能得到春茶而感幸甚。他在《寄獻(xiàn)新茶》一詩(shī)中寫道：“種處地靈偏得日，摘時(shí)春早未聞雷。京師萬(wàn)里爭(zhēng)先到，應(yīng)得慈親手自開。”
詩(shī)人蘇東坡以一代茶人的深情，把春茶描摹成花容月貌，冰雪心腸，蘭心蕙質(zhì)，神韻迷人的絕代佳人，其詩(shī)《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》說(shuō)：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。”讀了這首詩(shī)，尤以“從來(lái)佳茗似佳人”一句，人們對(duì)蘇東坡筆下的春茶，怎能不傾慕？怎能不心醉呢？至今人們把這一佳句，以“欲把西湖比西子”相對(duì)。蘇東坡極嗜春茶，在春茶采摘的季節(jié)里，連睡前睡起都要喝，他常說(shuō)：“春濃睡足于窗明，想見新茶如潑乳。”
人稱“梅妻鶴子”的北宋詩(shī)人林逋，他在《烹北苑茶有懷》詩(shī)中把春茶譽(yù)之為“人間絕品”，其詩(shī)說(shuō)：“石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。人間絕品應(yīng)難識(shí)，閑對(duì)茶經(jīng)憶古人。”“人間絕品”的春茶，韻高難識(shí)，明寫茶，暗喻人。茶的野、幽、清、高均成了詩(shī)人品格風(fēng)范的標(biāo)識(shí)，也了成詩(shī)人對(duì)生活意境的追求。
詩(shī)人陸游喝茶成癮，尤偏春茶，每日午后必啜。他在《東窗》詩(shī)中道：“寂寂東窗午夢(mèng)殘，不堪春雨作春寒。蠻童來(lái)報(bào)煎茶熟，一卷南華枕上看。”陸游午夢(mèng)初醒，一邊靜靜等待童子烹煎春茶奉來(lái)，一邊倚枕讀莊子之書，如入老莊式的逍遙、閑適的自在中。
到了明代以后，儒生品春茶，風(fēng)流依舊。如唐伯虎習(xí)以春茶作畫，以茶思賦畫之靈感，對(duì)春茶的嗜愛往往比別人更勝一籌，品之不盡，欲自買青山，自摘春茶。他在一幅《品茶圖》題詩(shī)款中說(shuō)：“買得青山只種茶，峰前峰后摘春芽。烹煎正得前人法，蟹眼松風(fēng)朕自嘉。”
詩(shī)人文徵明在春茶開采的江南之地，每每在谷雨前以啜春茶而悟人生。他在《煎茶》詩(shī)中說(shuō)道：“嫩湯自候魚眼生，新茗還夸翠展旗。谷雨江南佳節(jié)近，惠山泉下小船歸。山人紗帽籠頭處，禪榻風(fēng)花繞鬢飛。酒客不通塵夢(mèng)醒，臥看春日下松扉。”文徵明不但自己喜歡喝雨前茶，每當(dāng)遠(yuǎn)方的客人來(lái)臨時(shí)以茶待客。如在他《閑興（六首之二）》中表白：“蒼臺(tái)綠樹野人家，手卷爐薰意自在。莫道客來(lái)無(wú)供設(shè)，一杯陽(yáng)羨雨前茶。”所不同的是，招待的是陽(yáng)羨產(chǎn)的雨前茶。
詩(shī)人在以詩(shī)贊嘆春茶的同時(shí)，也不忘采茶女的辛勞。清代詩(shī)人陳章，深知采茶女采摘明前茶的疾苦，她們往往是晨起午歸不滿筐，再加上官府苦苦相逼，對(duì)采茶女的命運(yùn)深加同情。他在《采茶歌》中唱道：“鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長(zhǎng)。度澗穿云采茶去，日午歸來(lái)不滿筐。催貢文移下官府，那知山寒芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦。”
另一位詩(shī)人張日熙同樣也寫有一首春天的《采茶歌》。不過，他是描述清明期間當(dāng)?shù)氐娜藗儾烧埦璧那榫埃?ldquo;江南愁思盈芳草，采茶歌里春光老。春自催歸茶自香，筠籃無(wú)那紅塵道。生小兒家龍井山，峰前峰后好煙鬟。清明寒食絲絲雨，素腕玲瓏只自攀。東家采早新月白，西家采遲梅雨碧。遲早年來(lái)活計(jì)諳，嫩芽收向筠籠密。布裙紅出儉梳妝，茶事將登蠶事忙。玉腕熏爐香茗冽，可憐不是采茶娘。”
對(duì)茶的嗜好也因各人品味，有的人喜歡秋茶，有的喜歡夏茶。但有一點(diǎn)可以肯定，就是在春寒之中，看到明前茶、谷雨茶，使人感到歲月已新，春天真正來(lái)了。“一甌春露香能永，萬(wàn)里清風(fēng)意已便”(元·好問《茗飲》)。緊接其后，便是萬(wàn)紫千紅的滿園春色。
張歌在《題惠山寺》散曲中講：“舌底朝朝茶味，眼前處處詩(shī)題。”司空?qǐng)D也曾講：“茶爽添詩(shī)句，天清瑩道心。”其實(shí)說(shuō)到底，詩(shī)人對(duì)春茶的一番寄托，無(wú)非是想借春茶而喻人，只有心懷做人之心，精進(jìn)向上，把握當(dāng)下，便才會(huì)感到青春的蓬勃，青春的活力，即使你“老冉冉其將不矣”，想到春茶，還會(huì)像曾鞏那樣：“一杯永日醒雙眼，草木英華信有神。”
但總而言之，大多數(shù)人們對(duì)待春茶，似有一種歸去來(lái)辭的感覺，輕輕啜上一口，感覺一種詩(shī)意在水中流動(dòng)，似有豁然開朗的感悟，這流動(dòng)的液體滲透著、彌漫著你的靈魂。
