陽春三月，正是春意盎然，花紅柳綠的時節。然而，在兒時的記憶里，這個季節，老家人叫“三春天”。大概是處在農歷三月前后這個時段上吧。三春天，正是農民青黃不接的時候。此時，各家的糧囤差不多都見了底，地里的麥子剛剛拔節孕穗，距成熟還有很長的一段時間。可說，這段時間是農民一年中最困難的時候。為節省糧食，農民們最好的辦法就是挖野菜，與糧食搭配著吃，以便度過春天的饑荒。
說來也巧，此時，大自然奉獻給了人們一最好的禮物——野菜。春暖咋寒，可地里的野菜已破土而出了。薺薺菜，蒲公英，苦苦菜，狗兒秧，野苜蓿，紫地丁------，在麥田里，道路邊，河坡上，呼啦啦地鋪陳開來。或星星點點，或密密麻麻，水靈靈，嫩嘟嘟的葉兒，開著大大小小的小花兒。有的白中掛粉，有的黃中泛綠，有的紅中透紫，還有的紫中涂墨，分外鮮艷，亮麗。將大地裝扮得斑斑瀾瀾。人們稱它為野菜，是再合適不過了。這些小花草，既不是人門轉門播種，也不須管理，施肥澆水，完全是野生野長，自然天成。野菜的生命力極強，可以說，有點土就發芽，給點陽光就燦爛。
然而，就是這些野菜，卻成為了人們節糧度荒的好食才好幫手。我不會忘記，每年的這個時節，我和村里的孩子們都會挎著籃子，拿著鐮刀到地里挖野菜。麥田里，河溝邊，道路旁，三三兩兩的，到處都可以看到挖野菜的人。
野菜的葉蔓都可以吃，吃法有多種。做野菜面粥，用開水戳了涼拌。但，最常的吃法是將野菜洗凈，拌些雜合面，撒上鹽，佐料，攤在鍋里蒸熟，或做菜團團，貼菜餅，包菜包，既當主食又當菜。在兒時的記憶里，母親蒸做的野菜團團，菜包子，吃起來清香，滑潤，可口，簡直就是一道美味佳肴。就是這野菜，一天天的，幫人們度過了漫長的春天，迎來了金色的麥收。可以說，在貧困的年代里，野菜就是人們的保家菜，救命菜。
野菜不但可以充饑，而不少野菜，又都是中草藥。根、莖、葉、花、果實都可入藥。在李時珍的《本草綱目》里，有它們的檔案材料。比如蒲公英，車前子，馬齒菜，豬牙草等，對某些病就有很好的療效。我小時候有時鬧嗓子痛，母親就從地里挖些蒲公英與白茅根一起熬水喝，果有奇效。
春到野菜長，三春野菜香。一晃幾十年過去了，可心里總忘不了當年吃野菜的情景。心中對野菜有一種割舍不掉的情結。每每看到，就很喜愛，感到親切。每年的這個時候，都會與家人趁春游時，到郊外採些野菜回來，按過去的做法吃，可怎么也吃不出當年的味道來。是野菜變味了還是自己的口味變了呢------？是啊！當年吃野菜是為了充饑，解決肚子的饑餓問題，而現在只是品味，是品不出當年的味道的。
