根深蒂固，年夜飯是最豐盛的，雞鴨魚，各式各樣，只要能做出來的，都恨不得搬到餐桌上，甚至都覺得桌子太小，不夠擺放，要分批上桌。米飯要燒很多，足夠七天的量，并美其名曰年年有余。
小時候，看見滿桌子的美味佳肴，無以言表的興奮油然而生，于是敞開肚子，充分利用肚子的每個角落及結締組織的拉伸，盡量塞更多的食物。畢竟在物質匱乏的日子，又有幾個孩子能抵抗美食的誘惑。記憶里，大年初一，我有好幾次都拉肚子，甚至最嚴重的一次，居然弄臟了新年特制的新衣服，對此，心存不安，怕新年第一天生病，帶來一年的不如意，于是，在惴惴不安中渡過了一天。其實，大人也難以抗拒的，常聽說有人對元宵的癡愛，每次除夕日，都會吃好幾碗。然后流傳開來，說誰誰吃了多少湯圓，不以個數計，而只能用碗，或者盆來計量。可以想象，哪些難以消化的油脂，蛋白質在有限的肚子里，怎么掙扎，消化系統如何竭盡所能，去完成工作使命的，實在不敢想。
那滿滿的一桌美食，辛辛苦苦，用心烹制。都是用平日里最好的素材，最優質的調料，技藝最好的廚師。由于大量的剩余，是斷然舍不得丟棄的，接下來，剩菜的就成為接下來幾天的食材。剩菜味道大打折扣是不容置疑的，反復翻熱，菜品質量下降很多。到了初二，一般會輪流拜年，哪些輪到最后的親戚家，菜有時候會變質，只能在嘆息聲中不得不丟棄。不舍，卻也無奈。本來有勤儉節約美名的人兒，在這場年夜飯的盛宴中，不得已，違心的做了一次土豪，大魚大肉丟棄到垃圾堆里。不僅損失了食物 ，還讓自己的美名遭到了挑戰，可惜，可嘆。
多少年以來，一直也沒發現，年夜飯有何不妥。時至今日，看過無數的美食家對于營養學的研究，對于剩飯，剩菜不僅是營養的丟失，甚至會導致某些嚴重的疾病。加上剩菜剩飯味道極差，即使最鮮美，可口的食物，一旦沾上剩字，便只能淪為充饑，填肚的過期食品。從此，便對剩菜避而遠之，寧愿餓肚子也絕不屈就。從理性的角度，畢竟一場大病的花費，是遠遠超過剩菜剩飯的價值的，加上，處于物質及其豐盛的今天，營養過剩，三高人群，減肥之聲不絕于耳。人們已經完全不用擔心營養的缺乏。
久而久之，就在腦海中醞釀了一個想法，把精細化管理的思路運用到家庭的廚房管理上。從買菜的環節，精準計劃菜量，根據經驗，規劃燒菜量，寧愿差一點，也不要多一點的思路。把每一頓都不剩菜，作為廚師的考量指標之一。當然，能做到恰到好處，是非常之難的，由于影響的因素極多，廚藝，食客的心情，口味，如果是家人，熟悉的的緣故，大多情況下處于可控的。一旦遇到新的客人，就不好預算了，如果少了吧，按照中國的傳統風俗，會被認為是待客不周，也是可能的。
最近看過日本的美食，它們講究的是食材的鮮美，優質，多樣化，量少而精致，只要能滿足人體營養只需，吃身體需要，而不是暴飲暴食，無謂增加身體的負擔，讓身體始終處于一個良性循環中。一看見，就喜歡得不得了，精致的菜品，豐富的營養，正和我的飲食理念不謀而合，中國的飲食豐富多彩，源遠流長，但是隨著社會的進步，人們認識水平的提高，對于年夜飯，是不是可以改一改了呢？
誠然，年夜飯承擔著無數的使命，豐盛一點無可厚非，但是能不能稍作修改，比如：品類多，就量少一點。比如：精品，珍品多一點，來彰顯團圓的隆重，但是量也是恰到好處，保持食材的鮮度和營養的不流失。
年夜飯，經久流傳，綿綿不斷。時代進步，人們物質生活富裕了。常常面對大魚大肉卻食之無味，喜歡蔬菜，五谷雜糧。如果年夜飯能能順應社會的進步，改為簡餐，抑或改成精致而珍貴的菜品，不僅不會辜負年夜飯的重任，說不定剛好迎合新新人類的需求，何樂而不為呢？
