嵐山根，位于鹽湖區東郭鎮磨河村，是山西中邦旅游開發有限公司與陜西袁家村策劃運營管理公司合作的一處鄉村旅游景區，景區正在建設中。一年前，小吃、酒吧、作坊街就已經對外開放。

 

    昨天（2019年4月29日），我的兩個孫女開車載著我和老伴還有大女兒來到這里逛了一次。

 

嵐山根，座南朝北，南靠巍巍中條山，北臨潺潺鹽湖水，正北建有一座城門，樓門之東、之西是雄偉的城墻。從大門而入，不遠的正面，屹立著我們偉人領袖毛主席的全身塑像，底座上大書“為人民服務”。

 

向右，走進小吃、酒坊、作坊街。

 

這條街，向南，拐東，再向北，特別是在小東街，由低而高，依次往上，每段砌有幾個臺階，臺階北側砌有一個無障礙通道，雖然比較陡峭，卻便于老人上下，真乃一條別具特色的小吃街。

 

以老字和土字打造小吃街

 

小吃街，一切仿古，入眼的都是古香古色。

 

古街道，又小又窄。雖然是現代人建筑的，但一切卻仿古：老房子，小房子，鋪板門,房子也高低不等；土墻，頂多是古時候時興的泥水墻。用報紙裱糊過的紙裱墻。最好的也不過是用石灰泥過的石灰墻；街道，用青石條鋪街，即平坦又干凈，有點像平遙古城。街道兩旁從上而下建有水溝，而且長流水不斷線；接待客人的餐桌，也是過去用的大方桌和刻花的抽屜桌；客人坐的凳子也是古時候用的大條凳、竹靠椅、大圈椅、也有小桌小凳的；就連招牌也采用古時的小布旗。

 

作坊，同樣古香古式。比如醋坊，有小米醋，高粱醋，都是用大甕制醋，泥土封醋，一壇壇，一罐罐，一甕甕，都放在臨街處和店鋪里；酒坊，也是一壇又一壇，每壇都是紅綢蓋頂，壇外紅紙貼標，“酒”、“酒”、“酒”、“酒”……愛喝酒的人一見就走不動了。還有一個專賣“摔碗酒”的鋪子，他的酒缸就放在鋪子左右的兩旁道路上，鋪子四面透風，桌子上放著一盤又一盤的小磁碗，后面是一大塊廣告牌，上書 ：“喝了摔碗酒，家里啥都有。”廣告下面就是摔碎了一大堆的小酒碗；還有一家“良心面粉”，是前店后廠，店鋪兩邊就用兩條還不整齊的薄木板寫著一幅對聯，上聯是“原生態保安全萬家健康”，下聯是“用良心做面粉杜絕添加”，柜臺前還放著一塊木板，上書“純天然良心面”。真后悔，沒有到這家后面的廠房里看一看，估計是過去的石磨磨面或改良后的石磨磨面。

 

一說到石磨磨面，我就想起了我已逝的媽媽磨面：媽媽是個小腳女人，兒時的磨面，幾乎是媽媽買下的。磨面得靠牲口和石磨。牲口是用來拉磨的。石磨，由磨扇、磨盤和推桿組成。磨扇很重，分為上下兩片，兩片接觸處鑿有一道一道的斜齒，是來研破麥粒和磨出面粉的。磨扇中間鑿有一洞，洞中插上一根圓鐵，把上下磨扇聯在一起，并將下扇固定在磨盤（用磚砌成）上，牲口拉的時候（或人推）只拉上扇。上扇旁邊有根推桿，是供人推或牲口拉的。人推時（或牲口拉時），上邊磨扇就不停地轉。媽媽就把揀凈、淘好的小麥倒在磨扇上，小麥順著兩個磨眼往下淌入帶齒的磨膛。為了讓麥粒下淌得均勻，媽媽還在磨眼里插了幾根短小竹芊撥動，隨著磨扇的轉動，小麥就被慢慢磨碎，并從上下兩扇的夾縫中擠出碎片和面粉來。然后，媽媽就將不斷擠出來的碎片和面粉收到簸箕里，用籮子來回籮，面粉便被籮在下邊的笸籃里。這時，媽媽又將籮子上邊的麥麩倒在磨扇的磨眼處繼續磨。就這樣，不斷重復，一遍又一遍，一般要磨四、五遍：第一遍將麥研成碎片，同時磨出少量面粉，媽媽把叫它“頭餐面”，是作 “禮饃”用的；第二遍磨下的面，媽媽叫它“二餐面”，是用來搟面條或包餃子的；第三遍、第四遍質量差些，是用來蒸饃饃吃的。如果還磨第五遍，蒸下的饃饃就比較黑。但三年困難時期，媽媽不但要磨第五遍，還要磨第六遍，最后再把剩下的麥膚全部倒進笸籃，同羅下來的幾遍面粉倒在一起攪勻，就是這種“代麥膚的黑饃”，我們還得定量吃呢！

 

小吃多到讓人眼花繚亂

 

這條街以小吃最多，品種也多得記不清，用眼花繚亂來形容恰如其分。如酸湯掛面、碗禿、胡辣湯、大餛飩、木棰酥、傳奇貨山石頭餅、奪命小串、啤酒醉豬蹄、貓耳朵、顏四燒雞、海鮮化石餅、羊肉胡卜、羊湯饸饹面、涮鍋油餅、冰糖雪梨、蟲香味、粘糕、蝦兵蟹將、手工粉條、熟米皮、鮮榨果汁、酸辣粉、油潑面、油糕、番薯烤玉米、蝦扯蛋、豆腐王朝、青海梗米、萬榮涼粉饸饹、萬榮蒸菜、治國扯面、粉湯羊血、水盆羊肉、雞蛋旋餅、老長沙大香腸、萬榮晉糕、熏肉大餅、晉南菜卷、自制米線、大連海鮮、綠豆餅、開心貓、莜面栲栳栳、陜西攪團、岐山臊子面、烤梨、跳墻……另一條街上的街口南側還有一家很像景陽岡下的一家飯莊，路邊有一個架子，架子中間掉著一張銅鑼，架子下面放著一個大鼓，場子靠南是“羊肉泡”館，場上擺滿了桌椅板凳，場面很大，能容納不少食客；再往東，似乎成了臺灣美食街，擺放著臺灣鹽酥、熟狗、鹽酥雞、臺灣珍珠奶茶……又一處擺放著魯肉飯、烤生蠔、關東煮、大腸包小腸、雙皮奶、拌面、柳州螺螄粉、鍋盔、蛋仔王等等。在小東街的街南，我還看到一家利面館。利面，我在王范公社擔任書記時就在王范村第七隊吃過。什么是利面？就是把面搟好后，再把面片折起來，一刀一刀地從下往上“利”，而不是“切”，這比“切”要難得多，而且要求特嚴，一是細，二是勻，三是寬細一致。這不是難為人嗎？是難為人，而且難為的是剛剛娶過門的新媳婦，這在王范一帶似乎成了慣例，成了一種考驗新媳婦的門檻，就是說，把面“利”得好的新媳婦就會得到家人和鄰居的認可和贊揚。不然，就會被輕視，甚至歧視。這個規矩在王范一帶一直流傳到現在。因此七隊的女人都是久經考驗的“利面”能手。于是，我就經常能吃上又香又美而又別有風味的“利面”美食。今天在嵐山根小吃街又見到了這種“利面”，既感到親切，又覺得驚奇，不成想，在其他地方也有這種“利面”！

 

    琳瑯滿目的吃食中，有不少品種我連見都沒有見過，更不要說吃了，今天見識了，真喜出望外！

 

據說，這里在建項目中，還有文化街、民俗工藝街、東郭故事園、特色民俗和13個縣市（區）創業孵化基地等，加上嵐山根的地理位置優越，交通方便，且與九龍山、鳳凰谷、關帝廟、中國死海等景區相連，我相信，不久的將來這里一定會成為一個別具特色的鄉村旅游景區。