前些日子，去二姐家玩了幾天。二姐是好菜好飯招呼著，還送給了我好幾件新衣服，感覺這一趟走的還真值，真是不虛此行。
臨走臨走的時候，外甥女拉上二姐和我，說是要請我們吃頓飯。紅色的桑塔納，圍著商場周圍的飯館轉來轉去，我倆始終也想不出到底想吃啥。 外甥女發話了：“小姨，你和我媽到底想吃啥？”我看了看二姐，二姐又看了看我，我們還是決定不了想吃啥。
最后外甥女急了：“算了，算了，你倆都別考慮了，干脆我拉你們去吃水圍城。”
“水圍城？什么東東？”我睜大了眼睛。“小姨還真是孤陋寡聞，就是攪團。”外甥女笑著回答。是啊，吃了好多年的攪團，第一次聽到這么好聽的名字，也開始有點饞延欲滴了。
“好！我們就去吃水圍城。”我和二姐異口同聲地說道。車子又往前開了一段，外甥女招呼我們下了汽車，接著領著我們三拐兩拐，拐進了一家飯館。
飯館看樣子剛開張時間不久，里面裝修的煥然一新，古色古香，店面雖然不大，卻整齊潔凈。
老板娘是一個干練利落的女人，胳肢窩夾個紅皮本子，笑吟吟地就迎了上來：“三位美女，要吃水圍城嗎？”“哦！”我們齊聲回答。老板娘又問“幾位？”“就我們三個！”“大碗小碗，放不放辣椒？”“三小碗，兩碗放，一碗不放。”“得了！”老板娘扭著個圓滾滾的屁股，喜滋滋地朝廚房走去。
不大一會兒，一個挺端莊的小姑娘，端著一個棗紅色的盤子走了出來，她徑直走到了我們面前，放下了盤子：“三位美女的水圍城好了。”
啊，三碗還在冒著熱氣的攪團，不更確切地說是三碗水圍城，就這樣擺在了我們每個人面前。每個碗的旁邊，還各擺了一根大麻花，我猜想可能是老板娘怕客人吃不飽，每人又送了一根大麻花。
細看棕紅色的粗瓷碗里，由金黃色的玉米面打成的攪團，就像是一個小島，被一碗無顏六色的湯汁圍在了水中央。湯汁里有蔥花，西紅柿，碎肉末，蒜末等，上面浮的是綠瑩瑩的苜蓿菜。不愧名叫水圍城，看上去真象是一個被水包圍起來的小城。
看著美麗的色彩，聞著散著香味的湯汁，嘴里的口水，馬上就要流出來了，我和二姐很快拿起了筷子，準備開吃。
外甥女卻說道：“媽，小姨，別急，這里的水圍城不僅好吃，麻花也不錯，很酥的，不信你們先嘗一嘗大麻花。”我和二姐聽外甥女一說，就各先咬了一口麻花：“嗯，好吃！真是名不虛傳！”
接著，我們開始吃起了水圍城。先是用筷子挑起一小塊，然后放湯里蘸蘸，這樣吃起來才有味道。二姐說：“小妹，你不放辣椒，看著沒有我們的香。”我一看還真是，我又嘴饞了，也顧不得胃里舒服不舒服，就在外甥女碗里，舀了幾勺帶辣椒的湯水，放進我碗里，低頭吃了起來，味道還真是不一樣。“不錯！不錯！”我津津樂道。
吃完了水圍城，又品嘗完了麻花， 擦擦嘴，準備打道回府了。一結帳，價格每人六元，我們這樣的生活水平，還消費承受的起，高高興興又鉆進了汽車，由外甥女開著，向著汽車站的方向奔馳而去。
一路上興致勃勃，談論著水圍城的味道，心情還是蠻不錯的，不知不覺汽車站到了，下車轉乘長途大巴，又是一路風馳電掣，終于回到家了。
進門后，顧不上休息，趕緊打開電腦上網查詢，終于找到了攪團的學名，的確就叫水圍城，據說是在三國就有了，名字還是諸葛亮給起的。想當年諸葛亮在西岐（現在陜西寶雞岐山縣）屯兵的時候，久攻中原攻不下來，但又不想撤退，就在此安營扎寨，等候時機。沒有了戰事，士兵們閑的慌，就在周圍地里種點糧食什么的，以供軍隊所需。
長期以來，老吃地方的面食，大家都有些厭倦了。為了給將士們換換口味，諸葛亮就號召大家種起玉米，成熟后磨成面，還發明了用玉米面，做攪團這種飯食，那時的攪團就已經叫“水圍城”了，可見水圍城的起源還是蠻早的。
據考證攪團，還有一個別名叫哄上坡，它的主要原料還是玉米面。說起這個攪團，在舊社會那是窮人家吃的。富人家有的是錢，瞧不上這個，講究吃的是細糧麥面。
而窮人沒有錢，細糧麥面當然是買不起，有一點錢也只夠買點玉米面，也叫棒棒面，湊合著吃。用它打攪團和做窩窩頭吃。
問為什么叫哄上坡呢？它指的是每次窮人家要出外干苦力活，拉起架子車要經過很多坡。而這個攪團呢，吃一點就很撐，但又不抗餓，前腳吃完后腳就餓了。消化的速度快的能達到，坡下吃完了，上完坡人就開始餓。顧名思義，所以給它起了這么個形象的名字，說是哄人上坡。
七十年代初期，跟母親下放農村勞動，那時的農村分的糧食，往往是細糧少，粗糧多。母親就跟村里人不僅學會了做攪團，還學會了用玉米面加很少的麥面，蒸出來白金饅頭。
村里的女人告訴母親，攪團講究的主要就是攪，必須三十六攪，才能達到最好吃的地步。首先要做的，是先把麥面用水打成糊狀，作為攪團的引子。
而后在鍋里放上水燒開，把糊狀的麥面，倒進鍋里攪拌后再燒開，接著在一點一點往鍋里加進玉米面，邊加邊用長點的搟面杖，不停地攪動，一直攪到能用搟面杖，把攪拌的糊糊拉起來，且粘在搟面杖上不掉。
蓋上鍋蓋，煮上個十來分鐘就熟了。然后從鍋里舀出來一些，放在案板上晾起來，等放涼以后，象涼粉一樣切成條，涼拌著吃。
而鍋里熱乎的攪團，就炒一些韭菜和雞蛋做成鮮湯，或者用韭菜和大肉臊子做湯，最好再放進點西紅柿，這樣看起來即好看又好吃。熱吃的時候，先將攪團舀進大碗里，再把湯汁倒進去，湯一定要漫過攪團，吃起來才筋道，才有滋味。
還有，吃的時候，一定要用筷子把攪團，一點一點從中間撥拉下來，蘸著湯汁吃。不能亂攪，不然就成一鍋燴了，也就不好吃了。而且還有一個最主要的，就是進入嘴巴里后，不能用牙去咬，直接吸進去就可以了，不然就吃不出香味。
記得有段時間，村里來了幾個住隊干部，因為吃法不對，不是被燙的直吸氣，就是說吃起來沒味，還搞的自己很狼狽，村里人一提起就笑，其實就是吃法不對。
所以水圍城的意思，也就是用很多的湯汁，圍著攪團，再一點點的吞食掉它。聽說過水漫金山，這就是水漫攪團，挺有意思吧！
再有就是，母親還學會把剛做好的攪團，倒進一個帶有網眼的器皿。底下放一大盆水，從細眼里流出的攪團，變成了細條狀的，用筷子輕輕一攪剛，就像一條條游動的小魚，有人給它起名漏魚，漏網的魚唄。
回憶當年我還是個小姑娘，最喜歡陪著母親做漏魚。往往在母親打好攪團后，手里就舉起一個帶漏眼的小盆盆，母親就一勺一勺地把熱攪團，舀到盆盆里，，我輕輕晃動著，很快從盆下就出現了一條條小魚兒，一個接一個地往水里跳，不一會兒就游了滿盆，白色金黃色的小魚兒，看起來嫩嫩的，粉粉的，在水里顫動著，游蕩著。
漏魚做好后，母親就盛一些在碗里，澆上湯汁，再放上紅辣子，蒜末，那味道真叫一個美。特別是在烈日炎炎的夏季，吸一口會令你涼爽至極，胃口大開，即使酷暑炎熱，也變的沒有那么可怕了。
另外，就是吃完攪團后，別忘了鍋底還留有烤黃的鍋巴，那可是好東西。小時候，母親就在鍋巴上抹點油，倒進醬油醋，讓它充分吸收。然后再輕輕鏟出來，盛在碗里讓我們品嘗，咬一口嘎巴脆，真是清香而留齒。
但是，現在已經有很多年輕人，根本不知道鍋巴還可以吃，飯館直接把它洗了，這就有點遺憾。可是也有商家在開始動這個心思，想把這個鍋巴，推向市場，做到即新穎好吃又不浪費。
還有，現在的人，為了圖省事，也有用麥面做攪團的，但無論怎么做，都沒有玉米面做出來的正宗，好吃。
回憶父親活著的時候，因為是地道的北方人，就特喜歡面食和攪團。特別對于攪團，更是情有獨鐘，幾天不吃就饞的慌。母親五十多歲就走了，留下父親帶著我們生活。現在想想，那些年父親過的很是寂寞。
所以在父親退休后，我們不想讓他再孤單，最后就一致決定讓他跟了三姐生活，三姐是醫生，方便照顧他。父親到了晚年以后，每過一段時間，就想吃攪團，他就好那口。我天生也算聰慧，可對于做攪團卻是個文盲。三姐呢，一介醫生，更是不善于做攪團。因此這事只有交給能干的四姐了。
從此每每四姐回家以后，一進門放下東西，胳膊一擼，就開始給父親打起攪團，做起湯汁，每次當父親吃完四姐做的攪團，也算過足了饞癮，笑的眼睛瞇成了一條縫。
這些年，因為一直在外工作打拼，小日子過的還算不錯，也凈吃些雞鴨魚肉，就開始懷念過去吃攪團的日子。有時候，實在想吃就坐車跑去四姐家，由四姐和外甥媳婦打些攪團給我解饞，她們調的湯汁味道，還是蠻不錯的。
掐指一算，又有多少日子沒有吃到攪團了，也就是水圍城。四姐住的還算近，三姐去了國外，也有些日子，沒見到二姐和哥哥了，真是有些想念。
這次外甥女，終于讓我圓了這個夢，坐她的順車，陪二姐住了一段時間，也拜見了親親的哥哥，同時也品嘗了朝思暮想的水圍城。當然，去吃水圍城，不止是為了吃它的美味，更是為了吃出手足情和濃濃的親情。
一頓水圍城，它讓我們想起了童年，想起了父母，想起了血濃于水的兄弟姐妹，也想起了鄉親鄉鄰，更讓我們想起了魂牽夢繞的遠方故鄉。
