人間三月，天氣晴朗，暖陽(yáng)和煦，春風(fēng)駘蕩，一個(gè)難得的好天。宅家兩個(gè)月了，在疫情有了明顯好轉(zhuǎn)后，再也按捺不住心中的落寞，走，挖薺菜去！
薺菜是春天采野菜的首選。它營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有較多的蛋白質(zhì)和鈣，其所含的粗纖維、胡蘿卜素還是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。薺菜性味甘、平，還有和脾、利水、止血、明目的功效。
“城雪初消薺菜生”。薺菜是名副其實(shí)的報(bào)春草。漫長(zhǎng)的冬季，它在沃土里早已吸足了大地精華，正蓄勢(shì)待發(fā)。冰雪消融，春風(fēng)掠過(guò)，杏花綻放，匍匐在地皮上枯黃的葉片，一個(gè)鯉魚(yú)打挺，迅疾從腳下綠到頭頂，一顆顆翠綠、鮮嫩的小生靈，讓人憐愛(ài)。用不到一周時(shí)間，一朵朵潔白的花就在春風(fēng)中搖曳，似乎在告訴人們，采薺菜可要趁早啊！
“荒園槁葉飄，薺菜已堪挑。”你看，春潮翻涌的大地上，一身便裝，一把小鏟，一個(gè)塑料袋，或三五成群，或匹馬單槍，穿梭在老鄉(xiāng)家的菜園里，大田中，樹(shù)林下，那是“時(shí)繞麥田求野薺”的城里人。
鄭板橋有詩(shī)云：“三春薺菜繞有味，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴，令人忘卻異鄉(xiāng)情”。古往今來(lái)，早春食薺菜不僅是文人墨客的偏好，也是普通百姓的習(xí)俗。陸游在《食薺》中描寫薺菜食用妙訣：“小著鹽醯和滋味，微加姜桂助精神。風(fēng)爐歙缽窮家活，妙訣何曾肯授人。”食用薺菜有多種做法，北方人通常是把采集后的薺菜擇凈，浸泡，開(kāi)水抄一下，蒸包子，煮餃子做餡。南方人吃薺菜講究多，常用于清炒、煲湯、煮蛋、做混沌。吃不完的薺菜開(kāi)水煮熟，存入冰箱冷凍，常吃常鮮，放到過(guò)年都不變味。
春天是野菜的天下，是它們展示風(fēng)采的舞臺(tái)。除去薺菜，還有蒲公英，苦麻菜，曲麻菜……
每當(dāng)吃到一碗鮮嫩、清爽的薺菜餡餃子，便會(huì)想起我的故鄉(xiāng)，那是家鄉(xiāng)的味道。上世紀(jì)五、六十年代，在生產(chǎn)隊(duì)吃大鍋飯，糠菜半年糧的歲月里，春天是最難熬的季節(jié)。一年辛苦勞作，秋后分到家的糧食僅夠維持半年。到了春節(jié)，青黃不接，無(wú)米下鍋，只好靠野菜維持生計(jì)。那時(shí)，家家缺糧少油，野菜做得清湯寡水，難以下咽。小時(shí)候，挖野菜是為了充饑，是延續(xù)生命之需。山里春天來(lái)得晚，過(guò)了清明，野菜才露頭。孩子們放學(xué)后，不用家長(zhǎng)督促，挎上籃子，握著鐵鏟，挖野菜去。孩子們采集野菜范圍相當(dāng)寬泛，樹(shù)上的嫩葉，地上的草芽，只要是綠色的，通通采下來(lái)，收入藍(lán)里。味苦難以下咽的，用水煮沸，浸泡幾天，沒(méi)了苦味再吃。
肚子里沒(méi)糧食，沒(méi)油水，野菜吃多了，雙腿浮腫，拉肚子。孩子、大人，個(gè)個(gè)皮包骨，面黃肌瘦。大人們把僅有的紅薯面、谷糠、麥麩留給正在發(fā)育的孩子，自己卻忍饑受累，無(wú)怨無(wú)悔。
人到暮年，緬懷當(dāng)年的歲月，常常把那段苦澀的日子與野菜連在一起，心生無(wú)限感慨。誰(shuí)能理解，身居城市的老年人，熱衷于采集薺菜，是想借此寄托對(duì)故鄉(xiāng)親人的懷念，對(duì)故鄉(xiāng)黃土地的戀眷？
感恩親人呵護(hù)，感恩野菜填補(bǔ)了我當(dāng)年空空的肚囊，感恩那些貧困的歲月依然造就了我健壯的體魄。
如今，社會(huì)安穩(wěn)，衣食無(wú)憂，挖薺菜成為市里人，特別是退休老年人的專長(zhǎng)。薺菜已成為名店餐桌上價(jià)格不菲的奢侈品，旅游景點(diǎn)的招牌菜，那是吃膩了大魚(yú)大肉后的清淡享受。
在這個(gè)美好的春日，帶著全家，走出家門，迎春風(fēng)，沐暖陽(yáng)，趕一場(chǎng)春天的花事，在與大自然親密擁抱的同時(shí)，順便采擷一籃“其甘如薺”的山珍，既飽了眼福，又享樂(lè)口福，何樂(lè)不為！
