春節的腳步越來越近，踏上歸途的人越來越多。這種情況也讓餐廳面臨人員短缺的局面，“6個服務員2個準備回家，臨時招人又招不到，著急哦”，為了應對春節前好生意，商家都在想辦法留人，瞄上假期工的也很多。“學生兼職170元一天”，這幾天的大學校園信息欄，類似的兼職信息鋪天蓋地。歲末商家迎來促銷的高峰期，晨報記者走訪發現，春節前夕，眾商家大量發布短期招聘信息，招攬兼職人員，促成了一個
短期兼職的黃金期。
酒店餐館長期貼招聘啟事
“急招服務員”“高薪聘請”“服務員底薪2900元，外加獎金，包吃住”，在新街口商圈，隨處可見酒店、餐館打出這樣醒目的招聘廣告。臨近春節，服務行業用工荒再次來襲。
連日來，記者走訪市區多條主干道路，發現不少餐館、酒店門口都張貼有招聘廣告，除了迎賓、收銀員、擇菜工和洗碗工等，樓面部長和主管也在招聘之列，其中服務員需求最多。
“現在服務員太難招了，酒店服務員每月到手的工資2900元加獎金，包吃住，還有3天假期，國慶、中秋等節日雖然不放假，但是可以補休，還是很少有人來應聘。”一家酒店的劉經理向記者抱怨，有時候這邊忙著招人，那邊卻有員工鬧著要辭職。
多種因素導致服務員難招
在市區一家大眾餐館做服務員的小張說，由于大眾餐館火了但人手變少了，多數服務員的工作時間從早上10點到晚上10點，每天超過12小時，常常累得腰酸背痛。“做服務員學不到一技之長，感覺前途渺茫。”市區某酒店的服務員小陳說，服務員干得再好干到頭也就是領班、主任這些職位，并且機會很少。如果年紀大了，還不能調到其他崗位的話，再想跳槽就更難了。
記者在走訪中了解到，除了工作時間長、勞動強度大、工作不體面、沒有前途等原因外，實際薪酬難保障、沒有保險、用人制度不規范等也是餐飲行業招人難的主因。
少有90后學生愿意增援餐廳
一些餐廳則瞄上了學生假期工。馬上就要放寒假了，南京工業大學的90后學生小毛最近看到了兼職信息，雖然心動但覺得太苦，還是不去了。“干一個月兩千多，只賺了一個多月的生活費，累死累活的還不能好好休息，還可能買不到回家的火車票，很不劃算。還是不干了”，小毛表示。
“誰都知道春節前的生意肯定好，但是也都知道春節前肯定人手緊張，得想辦法留人啊。”一家主營海鮮的餐館老板蔡先生說。蔡先生介紹，現在想找年輕的兼職也很難，基本90后年輕人生活條件好了，都不愿意干這個。“我為了留住自有的服務員，除了保證節日期間三倍薪水，還準備給留守員工發個大紅包。除夕那天忙完，就給員工發紅包，而且確保他們節后肯定能多休一點兒。在外打工都不容易。”
■業內觀點
實行人性化管理緩解招工難
市區一家酒店負責人介紹，現在一些酒店、餐館雖然提高了服務員的工資，但有的不全部繳納保險，或不繳納保險，讓服務員覺得沒有保障，頻頻跳槽自然是情理之中。此外，現在的服務員主要是年輕人，他們更渴望尊重、關心和得到肯定，酒店要多聽取服務員的建議和意見。
“10年前農民工進城是找飯碗，現在可以說是農民工擇業，工作要求提高，他們的經濟地位有了很大變化”，南京市安德門民工就業市場辦公室主任袁亮告訴晨報記者。據介紹，在南京一般餐飲服務員工資至少是2200元，還要包吃住；最短缺的時候擇菜工的工資漲到了2600元一個月。
“從最近的農民工就業情況看，年輕人不愿再做服務員，更多的是選擇能學到一技之長的職業；而餐飲服務行業也更青睞45歲以下的婦女們，不僅穩定，工作起來也麻利熟練。”針對現在招工越來越難的情況，袁主任建議，“在提高員工工資的同時，還應定期組織員工培訓充電，增加法律意識的同時讓他們掌握更多的技能。在居住、用餐、娛樂和休假等方面給予員工更多的福利，積極為他們營造良好的發展平臺。”此外，提高服務員待遇，多關心員工，實行人性化的管理，才能有更多的機會留住員工。
