永嘉烏牛早茶樹新梢憑借頂端優勢，在單生長周期內可多次萌發新芽，夏秋季節茶青的合理采摘，可有效促進側芽萌生，新梢輪次增多。同時，夏秋茶咖啡堿、茶多酚含量高于春茶，茶葉口感滋味厚重，營養價值較高。但永嘉烏牛早仍以春茶采摘為主，夏秋茶利用率不高。為深入調研永嘉烏牛早夏秋茶開發現狀，精準定位影響夏秋茶產業發展的桎梏問題，7月6日，溫州科技職業學院經貿管理學院“嘉里尋茗”暑期社會實踐隊前往位于大山深處的行禪村，開啟夏秋茶尋秘之旅。
在當地茶葉種植大戶王師傅帶領下，隊員們前往茶園采摘夏秋茶茶青。各位隊員在植保專家指導下了解夏秋茶管理的要點和難點問題，詳細觀察夏秋茶生長態勢、新芽萌發狀況，向同行茶專家請教春茶與夏秋茶茶青采摘手法、各部位脆度和厚度的不同及其對夏秋茶品質的影響。炎炎烈日灼燒下，被汗水洗禮的隊員對夏秋茶開發面臨的難點問題有了切身體會，但也為蘊藏巨大經濟價值的夏秋茶茶青的浪費感到深深惋惜。
為直觀對比夏秋茶與春茶茶青及加工工藝對茶品質的影響，實踐隊員帶著親手采摘的茶青跟隨王師傅來到家里，在王師傅和茶專家指導下，嘗試動手炒制夏秋茶，并結合茶青變化過程與專家討論夏秋茶對比春茶在茶形塑造、茶香激發、干茶護色等方面的不同。為使對比結果更加明顯，隊員們詳細觀察機械加工夏秋茶過程，在與王師傅及茶葉專家溝通機械化加工原理的基礎上，明晰夏秋茶品質略遜春茶的癥結所在，并思考夏秋茶品質提升的可能路徑。
隊員認真對比發現，經王師傅手工炒制的春茶及夏秋茶在茶色、茶香、茶型等方面均勝于同批次原材料由機械加工的干茶，并針對此問題與村民及茶專家們展開討論。調研發現，熟知永嘉烏牛早茶青特點、精通傳統手工炒茶工藝的師傅寥寥無幾，傳統炒茶工藝面臨青黃不接的窘境，王師傅是為數不多堅持傳承手工炒茶技藝的師傅之一。隊員們就傳統炒茶工藝的繼承與發揚和王師傅展開交流，對傳統手工茶的市場前景、發展阻點及以王師傅為代表的一批致力于永嘉烏牛早手工茶制作的匠人們對永嘉烏牛早茶產業發展的建議有了深刻認知。行禪之旅，收獲滿滿！
