1942年，日軍占領(lǐng)思恩縣城。

距離縣城十八公里有一個云土村，村長叫覃旭光。這天，他的外甥蒙小可來找他，說：“舅舅，我大哥讓我給你帶個信，他明天要領(lǐng)皇軍來吃你做的牛肉。”

覃旭光奇怪地問：“你哪個大哥？怎么跟日本人扯上關(guān)系了？”

蒙小可說：“就是蒙小嶺啊。”

蒙小嶺是云土村的第一個高中生，在縣城念書，本來大家對他有很大期望的，沒有想到他竟然幫起了日本人，把云土村特產(chǎn)牛肉的消息都告訴敵人了。

云土村的菜牛，遠近聞名，細膩，香氣四溢，而且爽口。而覃旭光烹調(diào)牛肉的本領(lǐng)，在村里沒有人能比得過。但是，因為聽說日本人燒殺搶掠無惡不作，所有村民都早就把菜牛賣成錢藏起來了，上哪里找牛肉做給日本人吃去？日軍殘暴無比，沒有達到他們的要求，恐怕全村都得遭殃。怎么辦？

村民聽說了這事，群情激昂，大家都說，侵略軍的要求是沒完沒了的，就算給他們吃了牛肉，村子照樣遭殃，不如跟他們拼了！

覃旭光想了想，同意了這個方案，他讓村民們把所有的獵槍都集中到他家里來。大家分頭行動，不一會兒就拿來了十一桿獵槍，放在覃旭光家的堂屋里聽從分配。覃旭光把自己的獵槍也拿出來了。他說：“我沒有子彈了，你們誰有多的子彈，分一些給我。”

獵槍的子彈其實就是鉛彈，有小指頭那么粗。他這么一問，大家你看看我，我看看你，最終都傻了眼：所有的子彈都在冬天打獵的時候用光了，歷來都是秋天縣城里才賣子彈，現(xiàn)在誰家有呢？

覃旭光重重嘆了口氣，在八仙桌旁邊坐下來，用手支著腮幫子發(fā)呆。村民們也都沉吟著不說話，心里想的是，總不能拿著鋤頭鐮刀去跟使用槍炮彈藥的日本人拼命吧。過了好久，覃旭光終于下定決心地站起來，朗聲說：“既然不能反抗，我們還是給鬼子做點牛肉，把眼下應(yīng)付過去吧。”

村民們犯迷糊了，一個人問：“沒牛肉你怎么做得出來？”

覃旭光說：“我記得四哥家還有一張牛皮沒有賣是不是？你拿過來，我做牛皮給他們吃。”

大家誰也不相信，牛皮那么硬的東西能做出來吃？人們就勸覃旭光，要不你帶著我們上山躲了吧，做牛皮？別反而惹惱了日本人，那可是掉腦袋的事情！

然而覃旭光堅持要做牛皮，四哥只好回家拿了來。覃旭光把牛皮放腳盆里泡上，到了晚上泡軟了，他撈起來，剔掉了毛，剁成兩厘米見方的小塊，把鍋燒熱，放到里面去炒。他燒著文火一直炒到凌晨三四點鐘，又加大了火，把村里最辣的七星椒放進去爆炒十來分鐘，最后加了鹽，盛了起來。

許多村民都沒有睡覺，在提心吊膽地看覃旭光炒牛皮。他們看著那半盆黑不溜秋的顆粒，其中有個人好奇地問：“這個也能吃？”他說著，拈了一顆放進嘴里，忽然大叫一聲，跳了起來。原來他一咬之下，牙齒被咯掉了半顆，鮮血直流。

人們驚惶失措，有人說：“你就把這個給鬼子吃？那不是故意惹他們嗎？”

覃旭光若有所思地說：“還有一道工序呢。這道工序一定要到山下的商店里才能完成。之后，就成為世界上最美味的牛肉了。”

然而大家還是不大相信。天亮之后，大家便催著覃旭光下山去繼續(xù)做，但他不慌不忙，直到十點鐘了，才準(zhǔn)備起程，卻忽然又回頭看看那些獵槍說：“這些怎么辦？可別叫鬼子搜出來了，他們見到槍肯定是要殺人的。”

有人說：“把它們埋起來吧。”

覃旭光說：“那也不好，要留下痕跡，總是禍端。最不讓鬼子起疑的辦法是把槍交給他們。”大家想想，這雖然太窩囊，但也的確是保命的最安全的辦法。覃旭光便安排了十來個人扛著槍跟著他下山。

到了茅草坳，覃旭光停了下來，嚴肅地說：“我們就在這里殺鬼子。”

什么？！人們大吃一驚，原來覃旭光還是打的和鬼子拼的主意。有人問他：“用什么殺？”

“就用這些槍。”

“子彈呢？”

覃旭光把裝牛皮疙瘩的袋子晃了兩下說：“這就是子彈。”

大家這才明白，覃旭光給鬼子做牛肉是假的，他是把牛皮炒干炒硬了當(dāng)子彈用。牛皮疙瘩沉實堅硬，雖然不至于殺死敵人，但打傷是完全可以的。

但大家還有疑問：“為什么打鬼子的決定你一直瞞在心里，到現(xiàn)在才說出來？”

覃旭光說：“蒙小嶺是本村人，保不住有他的親戚朋友知道了我們的計劃，去通風(fēng)報信，那樣我們吃不了兜著走。”

這下大家都信服了。覃旭光指揮大家分頭在路旁的茅草里埋伏起來。過了一個多小時，果然蒙小嶺帶著五六個鬼子爬了上來，進入覃旭光等人的射程。覃旭光招呼一聲，大家各自對準(zhǔn)自己的目標(biāo)開火，鬼子和漢奸紛紛中彈，他們一邊大呼小叫，一邊后退。一開始，受傷的敵人還能站著走路，但很快辣椒和鹽在傷口里產(chǎn)生了作用，讓他們痛苦得哭爹叫娘，滿地打滾。

這還不算，牛皮疙瘩被血液浸泡之后逐漸膨脹，更讓他們一個個痛得昏死過去，被覃旭光等人全部了賬了。

依靠繳獲的這幾個鬼子的槍，再配合村民的獵槍和牛皮子彈，覃旭光組織了一支游擊隊，在山村里和侵略軍展開了周旋…