（通訊員 胡媛媛）為深入踐行習近平“扎實做好非物質文化遺產系統性保護，推動中華文化更好走向世界”的發展理念，進一步宣傳巴南區豐盛鎮烤酒文化，重慶外語外事學院“共譜‘農’韻，青春助‘巴’”鄉村振興促進團于2024年7月11日來到豐盛古鎮探尋古鎮非遺——窖里香烤酒。
（圖為豐盛窖里香產品圖片 通訊員 張睿 供圖）
窖里香烤酒以其獨特的釀造技藝和絕佳的口感，成為古鎮的獨特標簽，歷史悠久的窖池猶如一座座寶庫，藏著豐富的釀酒原料和千年的智慧。而烤酒工藝，更是經過一代代匠人的精心打磨，形成了一套完整的技藝體系。從選材到釀造，從烤制到窖藏，每一步都嚴格把控，每一環都蘊含著深厚的文化內涵。
（圖為豐盛窖里香散酒圖片 通訊員 王青青 供圖）
在采訪過程中，窖里香烤酒工人講到，窖里香的材料選用的是當地優質的高粱。經過精心挑選和預處理后，放入池中用70℃的熱水浸泡，這個過程需要嚴格把控時間和溫度，使得糧食在自然環境下，將天然的酵母與自身的營養成分相結合，充分醞釀出美酒的基礎風味。隨后將酒醅放在特制的烤爐中慢慢烘烤，通過火候的精準控制，使得酒中的各種成分得以充分融合和升華，酒香四溢，令人陶醉。經過一段時間的窖藏和陳釀，窖里香烤酒的口感變得更為醇厚。飲用時，能感受到其綿甜、濃郁、柔和的風味特點，喝一口仿佛就能感受到豐盛古鎮千年的文化積淀和歷史傳承。
（圖為促進團團員采訪窖里香工作人員 通訊員 張睿 供圖）
在豐盛古鎮的每個角落，你都能感受到窖里香烤酒所帶來的濃厚文化氛圍。這不僅是一種飲品，更是一種文化傳承的象征。無論是用來品茗小酌，還是用來慶祝節日或待客接友，它都能體現出人們對于傳統工藝的尊重和對美好生活的追求。
（圖為促進團團員與窖里香工作人員合影 通訊員 張睿 供圖）
在此次活動中，團隊成員不僅深刻認識到非遺文化的重要性與珍貴性，也更加堅定了傳承并弘揚非遺文化的決心，積極參與到非遺文化的傳承與推廣中。在未來的學習生活中，團隊成員將繼續關注并支持非遺文化的傳承與發展，為中華優秀傳統的傳承與弘揚貢獻一份力量。
