張老石正坐在家門口的碾盤上吸煙呢，一見韓三斤，他“嗖”地跳了起來，指著韓三斤的酒糟鼻子，驚喜地叫道：“師弟，你是大鼻涕？”

韓三斤盯著張老實(shí)太陽穴上的一個(gè)狗咬的大瘌疤，也認(rèn)出了當(dāng)年和自己一起學(xué)釀酒手藝的大師兄——狗剩子。師兄弟二人抱頭痛哭，哭罷又呵呵大笑，張大下巴急忙打電話到酒店訂了一桌酒席，可是韓三斤非得叫酒店把酒席送到枯水鋪來不可。韓三斤望著發(fā)愣的張老石說道：“上酒店干嗎，我就要在家里把你灌醉，然后叫你酒后吐真言，說出釀造苦米酒的秘密來！”

張老石嘆了口氣說道：“苦米酒，怎么說呢，一年只能生產(chǎn)三個(gè)月，就是我說出制酒的秘密——”張老石瞪了一眼只想發(fā)財(cái)?shù)膬鹤樱�說道，“他也學(xué)不了！”

張大下巴一臉的苦相。等酒宴擺上，韓三斤和張老石倒喝了一個(gè)痛快，張大下巴借著敬酒的機(jī)會(huì)，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)地套問秘方，張老石被問得發(fā)煩，他指著門口堆放的十幾袋子已經(jīng)磨好的苦米面，說道：“把這些原料拉回去，你就用它釀酒吧！”

一斤酒下肚，張老石就喝醉了。張大下巴把張老石腰上的鑰匙偷著取下來，領(lǐng)著韓三斤父女二人打開倉庫的房門，倉庫里空空蕩蕩，地板中間，放著一只巨大的盛糧用的鐵槽子。韓三斤聽女兒講過張老石在釀酒前，都要敲鐵槽子震米的事，他也覺得奇怪，順手摸起旁邊的木棍，對(duì)著鐵槽子“咚咚咚”地敲了幾下，震得小玉在一旁直捂耳朵！

韓三斤轉(zhuǎn)悠了半天，也沒有查出端倪來。第二天一早，他只得向醒過來的師兄告辭。張大下巴已經(jīng)叫來了酒廠里面的汽車，將那十幾袋子苦米面拉回了酒廠。韓三斤打開口袋嘴，用舌頭嘗了嘗張老石送給兒子的苦米面，然后和張大下巴廠子里用來釀酒的苦米面對(duì)比了一下，說道：“我知道了，我?guī)熜忠欢ㄊ怯靡环N特殊的辦法，把這苦米的苦味道減弱了！”

張大下巴和小玉一嘗，果然如此，張老石的苦米一定是經(jīng)過處理的，真的苦味大減，可是張老石是用什么法子處理苦米的呢？別說張大下巴和小玉，就是釀酒的大行家韓三斤也是想不明白！

韓三斤叫張大下巴用這減苦的原料去燒酒，韓小玉把電腦打開，韓三斤給在威海海關(guān)的侄子打了個(gè)電話。沒過一會(huì)，一年前，德國(guó)黑林諾釀酒公司進(jìn)口設(shè)備的報(bào)關(guān)單就傳到了韓小玉的郵箱中，看著德國(guó)人運(yùn)來的幾十種大型設(shè)備，韓三斤忽然一拍腦袋，說道：“我知道了，德國(guó)公司釀的苦米酒比你們的質(zhì)量要好，所有的秘密都在這臺(tái)密集孔徑的多功能鉆機(jī)上！”

苦米的結(jié)構(gòu)和雞蛋差不多——由外皮、米質(zhì)層和最里面的米芯組成。那密集孔徑的多功能鉆機(jī)就是用來取出苦米米粒里面最苦的米芯的。這臺(tái)鉆機(jī)進(jìn)口價(jià)格是1000萬美元，聽到接近一個(gè)億人民幣的天價(jià)，韓小玉也是直吐舌頭。人家用1000萬美元的機(jī)器，才釀出了飄香的苦米酒，那張老石用土辦法，是如何做到的呢？

你還別說，用張老石給的苦米面，釀出的苦米酒果然苦中有香，回味悠長(zhǎng)。張老石是用什么辦法取出米芯的呢？不可能是用手工一個(gè)個(gè)從米粒中摳出來的吧？

痛說衷情，秘密其實(shí)不是秘密

張老石一定有取出米芯的方法，如果張大下巴能把這方法偷學(xué)到手，那么他的酒廠可就有救了。

張大下巴眼珠一轉(zhuǎn)，給枯水鋪的二狗子打了個(gè)電話，張老石什么時(shí)候用木棍敲那鐵槽子，就叫他立刻通知自己。

這天晚上9點(diǎn)多鐘，張大下巴突然接到二狗子的電話，他急忙和韓小玉打了聲招呼，然后開著二手桑塔納，連夜回到了枯水鋪。

張大下巴遠(yuǎn)遠(yuǎn)地把車停在了村子外的老槐樹下，通風(fēng)報(bào)信的二狗子從樹后閃身出來，接過張大下巴塞過來的200塊錢，樂顛顛地回家去了。張大下巴摸黑走到自家院外，就聽漆黑的倉庫里，傳來“咣咣”的敲鐵槽子的聲音，張大下巴跳進(jìn)院墻，踮著腳尖，悄悄地來到了亮著燈的倉庫前。

倉庫的木門從里面閂住了，張大下巴找過一把舊鐮刀，輕輕撥開門閂，然后猛地抬手一掌，把倉庫的木門推開了，只見倉庫里的張老石手里拿著木棍，正敲鐵槽子呢！看著闖進(jìn)來的兒子，一身全是汗的張老石愣住了。

那個(gè)巨大的鐵槽子里盛滿了苦米，鐵槽子被猛敲后，會(huì)產(chǎn)生巨大的震動(dòng)，鉆進(jìn)苦米里吃米的米蟲子被震出來了。原來張老石是利用米蟲子磕米的特性，把苦米的米芯去掉的啊。這些個(gè)米蟲子最喜歡吃的就是苦苦的米芯，用它們?nèi)∶仔荆�自然要比電腦控制的微型鉆機(jī)取得干凈得多，這就是張老石釀造出飄香的苦米酒的最大秘密！

張老石一見兒子硬闖了進(jìn)來，氣得左右開弓“啪啪”地給了他兩個(gè)大嘴巴，然后拎著張大下巴的耳朵，把他拉到墻角，墻角放了一張桌子，桌子上放著張大下巴老娘的遺像。在遺像的前面，還供著一碗苦米飯。

張大下巴的屁股被張老石踢了一腳，他“撲通”一聲，跪在了老娘的遺像前。張老石的老婆去世得早，30多年前的沂蒙老區(qū)窮啊，張大下巴的娘為了讓兒子吃飽，她就省下自己的口糧給兒子吃，這一來二去，身體就垮了，臨死前，鄰居送給張老石一碗苦米，張老石用它做了一碗干飯，可是他老婆指著餓成皮包骨的張大下巴，搖搖頭，就腦袋一歪，咽氣了。

那碗飯被張大下巴吃了大半碗，剩下的小半碗被張老石倒進(jìn)了老婆的棺材里。為了不叫張大下巴餓死，他就開始偷偷地釀制苦米酒，然后挑到苦水市去賣——張大下巴是吃飽飯了，可張老石當(dāng)時(shí)卻成了投機(jī)倒把的黑典型了。

張老石指著張大下巴的鼻子罵道：“這些話，我憋在肚子里很多年了，不是你小子財(cái)迷心竅，我到死也不會(huì)說。沒有這些年默默支持小酒廠的老主顧們，你爹我一個(gè)農(nóng)民，怎么能養(yǎng)活你，又怎么可能把你供到大學(xué)畢業(yè)啊！”

張大下巴總想弄到苦米酒的秘方，然后抬高價(jià)格，去賺大錢。如果任由兒子胡來，他張老石又怎么對(duì)得起當(dāng)年偷偷買他酒喝的老主顧們？

一番話，直講得張大下巴淚流滿面。還沒等他說話，就聽外面一陣車響，韓三斤父女兩個(gè)人急匆匆地趕過來了。韓三斤看著爬得滿地的米蟲子，不由得恍然大悟。韓小玉急忙拿起笤帚，替張老石將地上的米蟲子輕輕地掃到了一只大大的木匣中。

張老石對(duì)韓三斤感慨地說道：“米蟲子啃米芯，這其實(shí)根本就不是什么秘密，我之所以不敢把這個(gè)法子告訴你們，就是怕你們釀出苦米酒后，胡亂提價(jià)，對(duì)不起我私自釀酒的那些年，偷偷支持我的鄉(xiāng)親們啊！”

韓三斤點(diǎn)了點(diǎn)頭，其實(shí)制作苦米酒的工藝很簡(jiǎn)單，最難的就是如何取出苦米的米芯，能把苦米的米芯取出來，算是初步掌握了釀造苦米酒的技術(shù)，可是真正能釀造出“合格”的苦米酒，卻首先要把人肚子里那顆“私心”取出來才成啊！

張大下巴跪在老娘的遺像前發(fā)誓——如果釀出好酒，絕不提價(jià)。張老石點(diǎn)了點(diǎn)頭，說道：“沂蒙的兒女，說話算話，去掉私心，好好釀酒，爹以后死了，也會(huì)瞑目的！”

半個(gè)月后，張大下巴自己釀的第一罐苦米酒終于成功了，雖然產(chǎn)量不高，賣得也便宜，可是這種苦米酒卻帶著一種勾魂攝魄的醇香，能一直醉到人們的心里去！