（通訊員：楊欣悅、熊秋涵、胡媛媛）為深入貫徹鄉村產業振興，傳承非遺文化，切實推進豐盛鎮非物質文化遺產保護工作，提高公眾對非遺項目的認識與了解，促進優秀非物質文化遺產的有效傳承。2024年7月13日，重慶外語外事學院“共譜‘農’韻，青春助‘巴’”鄉村振興促進團前往巴南區豐盛鎮探尋非遺美食——彭氏火烤豆干。
(圖為彭氏火烤豆干門店榮譽墻 通訊員 陳治宗 供圖)
首先，實踐團成員采訪了非遺傳承人彭繼紅女士，她介紹到彭氏火烤豆干起源于清朝末年。作為豐盛古鎮三大名吃之一，彭氏火烤豆干在2018年被認定為非物質文化遺產，其內如白玉，味美獨特，遠近聞名。但不為人知的是，彭氏火烤豆干如今的良好發展是低谷重生后的輝煌。為了還原彭氏祖傳手藝的味道，她進行了上百次試驗，終于得到了鎮上老人的認可。她的眼淚奪眶而出，其中的辛勞煎熬也只有彭繼紅自己知道。“我已經老了，好在彭氏火烤豆干后繼有人，這也算是我對政府、長輩、非遺傳承做了點應該做的事情吧”彭繼紅說道。
（圖為實踐團成員采訪非遺傳承人 通訊員 王青青 供圖）
隨后，彭繼紅女士帶領我們走到工廠參觀火烤豆干制作工程。彭氏火烤豆干工序復雜，要經過篩、泡、濾、燒、鹵、拌、烤等步驟，制作火烤豆干最關鍵的步驟就是火烤，用玉米芯代替原來的松葉和柏木作為火烤燃料，再加上各種香料香草一起烘烤，而具體烤制時間、豆干翻轉換位、火力大小把握都全憑經驗。開爐的瞬間，香草氣息隨蒸汽上涌，煙霧繚繞中映射的是一代又一代人離不開的故土情懷，這也是非遺傳承人們所堅持的初心。
（圖為彭氏火烤豆干師傅制作過程 通訊員 徐嘉坤 供圖）
“重誠信，守道義，講勤奮，創佳績。”彭繼紅以實際行動詮釋踐行了彭氏家訓，擔負了作為非遺傳承人的責任與擔當。“共譜‘農’韻，青春助‘巴’”鄉村振興促進團通過本次實踐活動，深切體會到豐盛古鎮非遺文化的魅力，學習非遺傳承人堅持發揚非遺文化的精神，同時也希望能夠通過實踐團的調研學習與宣傳實踐，推動彭氏火烤豆干等非物質文化遺產的傳承、發展和創新，進一步帶動鄉村經濟的發展。
（圖為鄉村振興促進團成員與彭氏火烤豆干傳承人合影 通訊員 陳治宗 供圖 ）
